• Awards Season
  • Big Stories
  • Pop Culture
  • Video Games
  • Celebrities

Ask Getaway: Plan the Perfect Trip to Rio de Janeiro

plan de afaceri restaurant vegan

Rio de Janeiro, Brazil has been a popular vacation destination for countless years. Annually, the “Marvelous City” receives over 2 million international tourists, on top of 5 million domestic travelers. If you’ve never been to Rio, you may still be able to safely visit the city if you plan properly. Officially, the city no longer requires proof of vaccination, but travelers are still encouraged to get fully vaccinated before visiting.

Brazil’s buzzing metropolis is a mix of cultures — including Portuguese, African, European and South American — and millions of people adore Rio’s famous beaches and rich nightlife. Although travel is complicated right now, a trip to Rio de Janeiro is still feasible. So, come with us to Rio as we take a look at need-to-know booking info to must-see attractions and all the content you should delve into pre-trip. 

Getting to Rio: Flights & Accommodations

Although traveling to Rio, or anywhere international, might not be on the table right now due to the global rise in Delta variant cases, there’s no harm in doing a little research. More likely than not, two of the biggest items on your checklist will be booking flights and finding a place to stay.

If you’re flying from the United States, you’ll have several options when it comes to airlines. If you’re looking for direct flights, you’ll get those options when flying out of Houston, Miami, Atlanta, and New York City, due to the eastern half of the country’s relatively closer proximity to South America. From the U.S., United, American Airlines and Delta all offer connection-free options. Flying from Europe? Try KLM (Amsterdam), British Airways (London), Air France (Paris), TAP Portugal (Lisbon), Iberia (Madrid) or Lufthansa (Frankfurt). 

If you don’t mind a stop over, airlines based in Latin and South America, such as LATAM, offer flights to various locations throughout South America, so if destination-hopping is in the cards for you, check out their offerings. Even now, you can try and save on a future flight by tracking prices on a site like Hopper. Not only is this a great budgeting strategy, but it’s also a solid way to familiarize yourself with flight offerings to Rio in general. 

plan de afaceri restaurant vegan

When it comes to finding a place to stay, there are many options, as one might expect given that Rio is a major city and tourist hub. The good news? No matter where you choose to stay during your trip, you’ll be greeted by breathtaking views, from mountains to beaches. 

If it’s your first time visiting Rio, the spectacular urban beaches might present the biggest draw. If that’s the case, neighborhoods like Copacabana, Ipanema, and Leblon are all suited to beach-going. Want something off the beaten path? Try the ever-artsy Santa Teresa. And, if nightlife and bar-hopping are your prime motivations for visiting Rio, you can’t go wrong with a hotel in Botafogo. 

Rio also has accommodations for every traveler’s budget. In the infamous Copacabana, for example, you could splurge on a luxurious hotel or take a more budget-friendly approach without sacrificing the beautiful views, airy rooms and other other amenities. For neighborhoods like Santa Teresa, which don’t feel as a immediately tourist-centric, Airbnb, VRBO and other owner-run rentals might be a better fit. 

Rio’s Most Breathtaking Vistas

First stop: the iconic Ipanema beach . It’s easy to see why Cariocas (residents of Rio) and tourists flock here. With jaw-dropping views of blue waters and mountains, Ipanema beach offers the picture-perfect backdrop. It’s also the best place to meet friendly Cariocas and watch athletes play football and volleyball in the sand during the day. At night, the beach turns into a huge party, where people socialize and dance all night long.

plan de afaceri restaurant vegan

Now, it’s time to take a trip up Corcovado Mountain to admire the Christ the Redeemer statue . Symbolizing love and redemption, the legendary landmark is an attraction you don’t want to miss. The 98-foot masterpiece was built between 1922 and 1931 on top of a 2,330-foot mountain. Christ the Redeemer stands with open arms, which also represents the welcoming nature of Brazilians.

Another major reason millions of travelers visit Rio is to celebrate Carnival , a colorful street festival with music, dancing and elaborate costumes. Many of the dance routines actually tell a short story. Rio’s celebration is considered the biggest carnival in the world and dates back to the 1640s. Every year, the massive festival takes place before Lent. However, it’s always possible to relive the magic at home. We’re sure these tours must have built up an appetite by now.

Get in a Good Mood with Good Food

There’s nothing like getting to know a city through its food. It’s time to check out traditional Brazilian specialties. The popular coxinha (croquette) is made of shredded chicken meat covered in dough. It’s then deep-fried to golden perfection. Coxinha is a street food that’s easy to eat on the go, and, thankfully, they are also easy to make when you have your own counter-top deep fryer .

plan de afaceri restaurant vegan

Galinhada is another tasty Brazilian dish. Combining chicken, rice and all the best spices, you can create the mouthwatering Galinhada yourself at home. Your stomach will be happy, and your taste buds will be even happier. Watch Elisabete cook the meal and easily translate and grab the recipe from the video’s description. Try not to drool!

A couple of Brazilian drinks you must try are caipirinha and coffee. Caipirinha is the national cocktail that’s made with brown sugar, lime, ice and cachaça (a distilled spirit made from fermented sugarcane juice). Brazilian coffee is also a sweet treat, which mixes black coffee (made from freshly ground coffee beans) and tablespoons of sugar. Now that you’re full, let’s explore great films and shows about Rio.

Before You Go

Watching a movie that takes place in a famous city often gives us the travel bug. There’s no doubt that Central Station makes us more curious about Rio. Even better, it gives us a closer look into the lives of Cariocas. The film follows the heartwarming friendship between a young boy, who is searching for his father, and a middle-aged woman, whose life is full of bad luck. Rio landscapes are featured in the 1998 drama film, but, most importantly, it shows the real interactions of Brazilians.

plan de afaceri restaurant vegan

Favelas have a bad reputation for being dangerous. Some travel guides suggest avoiding these areas at all costs. However, others recommend visiting safe favelas to learn about the complex and rich history of the poor communities that make up 25% of Rio. Vox takes us inside favelas and discusses how they were formed. The documentary also covers how art and creativity are growing within these vibrant areas.

Some popular movies have also been filmed in Rio, including the 11th James Bond film, Moonraker (1979). The spy film boasts the city’s incredible Sugarloaf Cable Car in an intense fight scene with Agent 007 and bad guy Jaws. The amazing clip shows the scenic views of Sugarloaf Mountain and Guanabara Bay, which millions of people come to see each year. It’s easy to see that Hollywood also appreciates the city’s beauty.

Brazil is widely known for its samba and bossa nova. These styles will easily transport you to a romantic, tropical night. For samba, listen to the legendary Chico Buarque. One of his most popular songs is “ A Banda .” Another famous samba singer to check out is Clara Nunes, a.k.a. the “Queen of Samba.”

One song that put Rio in the spotlight is “Garota de Ipanema” (“The Girl from Ipanema”) . The bossa nova and jazz tune was so popular that it won the 1965 Grammy for Record of the Year. Many folks worldwide recognize the musical style of bossa nova, which means “new trend.”

Have you ever heard of funk carioca (favela funk)? It’s Rio’s version of hip hop. When people think of funk carioca, they often associate it with Brazilian singer Ludmilla, formerly known as MC Beyoncé. She went viral in 2012 with the song “Fala Mal de Mim,” which mixes funk melodies with pop.

Want to travel more in the future? Check out:


plan de afaceri restaurant vegan

Înființarea unui restaurant vegetarian și raw vegan

Proiect - Înființarea unui restaurant vegetarian și raw vegan

  • 1.Sinteza planului de afaceri 3
  • 2.Descrierea afacerii 6
  • 2.1. Descrierea produselor și serviciilor 7
  • 3.Definirea pieței 8
  • 3.1. Clienți potențiali 10
  • 4.Furnizorii și procesul de producție 11
  • 4.1. Furnizorii 11
  • 4.2. Procesul de producție 11
  • 5.Strategia de marketing 12
  • 6.Organizarea și managementul firmei 13
  • 7.Situația economico-financiară a firmei 14

Extras din proiect

1.Sinteza planului de afaceri

Plan de afaceri Restaurant vegetarian Veg&Fit

1. Motivarea afacerii

(Motive care stau la baza lansării sau dezvoltării afacerii)

Curentul vegetarian ia o amploare din ce în ce mai mare în România. Atât din dorința unei vieți mai sănătoase cât și pentru gustul deosebit al preparatelor. Bucuria vegetariană s-a îmbogățit recent și cu rețete raw și vegane cu atât mai delicioase și mai sănătoase.

2. Prezentarea afacerii

Descrierea ideii de afaceri

Obiective care trebuie să fie atinse

Factori de succes

Restaurantul v-a oferi preparate savuroase, vegetariene, realizate după principiile alimentației sanatoase, cu ingrediente atent selecționate, hrană pentru trup și suflet.

Ingredientele și condimentele sunt folosite în proporții și compatibilități optime astfel încât să ofere echilibru, armonie vitală și efecte benefice asupra organismului.

3. Prezentarea serviciului/produsului

Descrierea serviciului sau a produsului

Beneficiile clientului

Avantajele față de concurență

Restaurantul nostru v-a oferi mâncăruri vegetariene și raw vegane.

Detașarea din peisajul binecunoscut al restaurantelor nu se oprește aici: în acest spațiu nu se fumează și nu se servesc sucuri chimice. Mai mult, atmosfera calmă, subliniată discret cu sonorități clasice favorizează deconectarea și savurarea preparatelor excepționale.

4. Piața În România nu există statistici despre câţi vegetarieni sau vegani sunt, dar numărul vegetarienilor a crescut puţin în ultimii ani, dacă ne luăm după câţi membri s-au înscris la Societatea Vegetarienilor din România (SVR): în 2004 erau aproape 100 de înscrişi, în 2008 erau 600, iar în prezent numărul acestora este de aproximativ 1000, însă președintele SVR estimează că sunt aproximativ 20.000 de vegetarieni în întreaga țară.

Restaurantul Veg&Fit se va situa în orașul Suceava, oraș în care nu există nici un restaurant de acest tip până în prezent, dar în care există persoane dornice să se hrănească sănătos, fiind cunoscută o creștere în rândul vegetarienilor.

5. Concurența În județul Suceava nu există un alt restaurant de acest tip

6. Clienții/segment de piață Având în vedere specificul restaurantului, serviciile acestuia se adresează în special către:

• Persoanele vegetariene

• Cei care țin post în mod obișnuit

• Cei care sunt nevoiți să respecte anumite regimuri alimentare

• Persoane interesate de sănătate și de o alimentație naturală și sănătoasă

• Femeilor care doresc să se mențină în formă

Principalii clienți ai restaurantului sunt persoanle cu venituri medii și mari, educați, cu vârste cuprinse între 20 și 50 de ani, cu un stil de viață sănătos și activ.

7. Cadru legislativ Se vor obține autorizațiile necesare unităților de alimentație publică:

- autorizația sanitară de funcționare;

- autorizația de mediu;

- autorizația de funcționare din punct de vedere al protecției muncii;

- autorizația de funcționare din punct de vedere al prevenirii și stingerii incendiilor.

8. Sediul/ punct de lucru Restaurantul se va situa în centrul orașului Suceava. Ca orice centru este principalul punct de atracție al turiștilor și cea mai aglomerată zonă a orașului.

Costurile cu chiria sunt destul de mari însă volumul clienților acoperă aceste cheltuieli.

9. Furnizori Furnizorii vor fi aleși dintre producătorii locali și nu numai. Legumele vor fi achiziționate din zona apropiată a orașului Suceava.

Trendul consumatorilor este de a se întoarce către produsele românești pe care le consideră mai sănătoase și mai gustoase. Plata se va face pe loc pentru materiile prime iar utilajele se vor achiziționa în rate.

10. Personal Manager (1)

Șef de sală (1)

Bucătar-șef (1)

Ajutor bucătar (2)

Chelneri (3)

Personal curățenie (1)

Personal livrări (2)

11. Organizare, management Managerul se va ocupa de achizția materiilor prime și activitățile de marketing, care vor fi concepute împreună cu ceilalți angajați, având în vedere că iau contactul cu clienții și pot descrie cel mai bine părerile și nevoile clienților.

Activitățile de contabilitate vor fi externalizate către o firmă specializată.

12. Financiar

Bugetul de start

Politica de preț Cheltuielile estimate sunt următoarele:

- chirie 15.000 lei

- utilități 10.000 lei

- echipamente 30.000 lei

- autoturisme 15.000 lei

- materie primă 10.000 lei

- salarii 19.900 lei

- taxe 3.000 lei

- promovare 4.000 lei

Meniul va fi variat și adaptat anotimpului. Vom servi atât mâncăruri calde cât și reci. Produsele vor avea prețuri cuprinse între 7 și 35 lei, iar meniurile vor fi între 35 și 70 lei. Vor exista oferte pentru prânz sau comenzi mari.

13. Marketing

Căi de promovare a produsului Ca și modalități de promovare intenționăm să rămânem la variantele simple, mai puțin costisitoare și de efect:

- Degustări gratuite

- People stopper în fața restaurantului

- Împărtirea de fluturași în zonă

- Apariții în presa locală

- Spot radio pe posturile locale în saptămna deschiderii și în perioadele de post

- Înființarea unui site ușor accesibil al restaurantului, de unde clienții pot afla atât meniul, cât și prețurile fiecarui produs din meniu

- Recomandările clientului mulțumit

Cuvinte cheie: raw, vegane, rețete, ecologic, sănătate

Preview document

Înființarea unui restaurant vegetarian și raw vegan - Pagina 1

Conținut arhivă zip

  • Infiintarea unui restaurant vegetarian si raw vegan.docx

Alții au mai descărcat și

Plan de Marketing - Deschiderea unui Restaurant

SCURTA INTRODUCERE Motto : A mânca diferit este întotdeauna ceea ce cautam când împingem usa unui restaurant O conjunctura acceptabila, o reala...

Plan de Marketing Cook2gether

1. Rezumat Cook2gether are la bază un concept modern şi inedit care propune lecţii de gătit pe o barjă din Dublin, special pentru persoanele...

Structura organizatorică a hotelului

Introducere Este un obicei des întâlnit în cadrul industriei hoteliere ca managerul general să schimbe oamenii de la un loc de muncă la altul,...

Campanie integrată de marketing

Introducere Am ales să creez o campanie integrată de marketing prin care să promovez un cinematograf în aer liber deoarece în urma studiilor de...

Muzeul Satului

1. Scurt istoric Istoria Muzeului Național al Satului este o istorie a satelor răspândite pe teritoriul României care s-au format și s-au...

Plan de afaceri - S.C. Coffe and Tea Shop S.R.L.

Ideea de afacere presupune crearea unui spațiu, special amenajat pentru servirea de cafea sau ceai, într-o atmosferă primitoare, alături de o...

Campania de promovare a Castelului Cantacuzino din Bușteni


Plan de afaceri SC Confort SRL

1.Sinteza planului de afaceri Infiintarea companiei SC. CONFORT SRL. vine ca un sprijin in randul Romanilor a caror venituri nu sunt foarte...

Ai nevoie de altceva?

  • Upload File
  • Most Popular
  • Art & Photos

Planul de Afaceri a Unui Restaurant

Upload cristina-negru

Download 85

Embed Size (px) 344 x 292 429 x 357 514 x 422 599 x 487

Text of Planul de Afaceri a Unui Restaurant

Planul de afaceri a restaurantului ,,Studenie

Elaborat de: Negru CristinaAdresa: Bli, Nicolae Iorga 14 Tel.2-22-22


Capitolul 1. REZUMATUL PLANULUI DE AFACERE Ideea de afacere este deschiderea unui restaurant cu profil de alimentaie naturala n Bli, destinat publicului larg. S-a constatat c o structur de acest tip nu exist la Bli aadar decizia de a crea un asemenea restaurant s-a dovedit a fi dinamic, atragtoare i inovatoare. Restaurantul se va numi Studenie, iar motto-ul restaurantului va fi A mnca la un pre accesibil este ntotdeauna dorina oricrui student . Restaurantul este o unitate de alimentaie public care prepar n buctria proprie i le desface contra cost, mpreun cu buturi, n sli cu mese special amenajate. Restauntul specializat servete un sortiment specific de preparate culinare i buturi care se afl permanent n lista de meniu, n condiiile unor amenajri i dotri clasice sau alte structurii sortimentale (pescresc, vntoresc, rotiserie, zahana, dietetic, lactovegetarian etc.) care formeaz obiectul specializrii. Restaurantele specializate- cci n aceast categorie se ncadreaz restaurantul Studenie- au o amplasare privilegiat, rndul marilor orae din Republica Moldova. Prin oferta lor, aceste restaurante reprezint un concurent serios al unitilor de alimentaie amplasate pe teritoriul republicii. Localul va fi situat pe strada Nicolae Iorga 14, una dintre cele mai recunoscute strzi ale Republicii Moldova, care se afl n regiunea autogrii a Blului, deci va dispune de un vad bun, regsindu-se n apropierea unor importante centre de afaceri, hoteluri , cldiri publice. Noul restaurant va fi deschis ntr-un imobil nchiriat. Incinta va cuprinde o sal de mese (18 mese),un spatiu pentru separat (3 mese), garderob, vestiare pentru angajati, grupuri sanitare, buctrie, depozit i biroul managerului. Buctria proprie va aterne pe mas - bucate absolute n domeniu un nou tip de alimentaie care include doar produse naturale fr tratare termic sau trecute prin procesul de tip industrial. Ca atare, restaurantul va apela la produse naturale, pure, care pe lng compuii nutritivi eseniali i elementul energetic vital, ofer capacitatea terapeutic de refacere a ntregului organism. Propunerea acestei idei de afacere, i anume deschiderea unui restaurant cu profil de alimentaie natural, se justific in baza actualelor tendinte existente pe pia: ce mnnc; structurale. creterea numrului de persoane bolnave datorit alimentaii nesntoase, ce posibilitate de finanareprintr-un credit bancar sau prin intermediul fondurilor devine o problem major pentru sntate. trend ascendent al evoluiei economiei naionale; se dezvolt cu creterea nivelului de trai a crescut i importana meninerii unei snti mai buni preocupndu-se de ceea

Capitolul 2.PREZENTAREA PRODUSULUI OFERIT DE CTRE AFACERE Conceptul de alimentaie natural are ca termen de referin cel mai apropiate noiunea de terapie naturist, ns fr a se confunda. Astfel, dieto-terapia naturist, ca termen n ultimul timp pe plan mondial n cadrul medicinei naturiste definete metoda de tratament care folosete tipuri particulare de alimentaie n scop terapeutic , fiindca acea form de terapie care utilizeaz alimentele, fie n starea lor natural, fie prelucrat n modaliti speciale, ca remedii mpotriva diferitelor condiii patologice. Prelund esena definiiei dieto-terapiei naturiste, noul concept de alimentaie natural extinde utilizarea alimentelor naturale, neprelucrate termic sau chimic din domeniul terapeuticii ctre cel al preveniei.Restaurantul Studenie va oferi o gam complex produse avnd scopul de a ajuta clientul s aib grij de sntatea sa, de a respecta recomandrile medicale (n cazul celor care sufer diverse afeciuni), de a se simi bine, economisind bani i timp. Alternativa natural a obinerii preparatelor alimentare nu priveaz n nici un fel tradiia la nivelul gustului sau al bucuriei servirii mesei, dar ne aduce i aportul de sruri minerale, proteine, glucide, lipide, zaharuri, vitamine i mai ales enzime. nsi tehnologia de preparare implic folosirea produselor naturale i proaspete, deci la acest nivel, aprovizionarea unei buctrii este puin diferit de ceea ce nseamn imaginea unei buctrii. Spre exemplu n buctria alimentaiei naturale nu se va gsi: zahr, carne, untur, oet, pine, etc, dar se va gsi mierea de albine, soia, gru, gru integral mcinat, miez de nuc, ulei presat la rece, semine de susan, fin graham, tre de mai multe cereale,i o foarte mare diversitate de condimente naturale, de arome naturale, iar n locul borcanelor de conserve se vor gsi: verdeuri uscate lent i pstrate n borcnae, zarzavaturi i alte produse ce se presteaz la pstrarea uscat. Tehnologia preparrii naturale a alimentelor implic procedee care au n vedere pstrarea calitii naturale a prilor componente, a ingredientelor folosite, nedeteriorarea lor sub nici o form. Restaurantul va oferi o alternativ complet la meniul naional, preparatele oferind toate beneficiile sntii, avnd calitile terapeutice ale plantelor care n mod uzual au hran din alimentaie. Alctuirea meniurilor are loc dup principiul meniu de la carte ce ofer posibilitatea alegerii dintr-o list meniu, iar serviciul utilizat de ctre restaurantul Studenie va fi serviciul la farfurie. De asemenea, restaurantul va apela la o difereniere, o nuanare a ofertei prin intermediul unor tipuri diferite de meniuri, cum ar fi: meniu nutritive (pentru diabetici, supraponderali, celor care prezint un nivel ridicat de cholesterol n snge sau prezint variate probleme de sntate) afaceri, gastronomie. Meniul va cuprinde salate, produse culinare naturiste, feluri calde, preparate lichide, produse dulci, ceaiuri, buturi rcoritoare dar i alcoolice. Lista meniu prezentat este o variant n limba romn, ns vor exista i n alte limbi de circulaie internaional, respectiv n limba rus, englez. De asemenea restaurantul4

Studenie va propune cteva meniuri standard, complete, difeniate n funcie de anotimp acestea fiind incluse cu predilecie n cadrul ofertei gastronomice ce face obiectul desfurrii activitii de catering, oferindu-le, totodat, clienilor i posibilitatea alegerii dintre preparatele culinare ce se regsesc n cadrul listei meniu care se afl n anexa 1. n acelai timp, resurantul va organiza cursuri de pregtire profesional pentru personalul propriu, urmnd ca n 3 luni acetia s dobndeasc cunotinele necesare preparrii meniului. n acela restaurantul va oferi periodic spaiul n vederea organizrii unor ceremonii ca de exemplu nuni, cumtrii, zile de natere, festiviti. Dotrile necesare unei buctrii care s cuprind: Utilajele necesare: mixer, amestector, blender, robot de buctrie, storctor de fructe, frigider reglat la temperatura de pstrare a fructelor i zarzavaturilor, cuptor cu microunde; Instrumentar necesar: planete din lemn obinuite, de teflon, toat dotarea de ustensile a oricrei buctrii (castroane, vase de sticl, strecurtori, tacmuri de lucru, borcane, plnii, sucitor de lemn, palete de lemn i plastic etc) cu specificarea natural alimentele c se evit folosirea vaselor din metal; vesela pentru servirea preparatelor. Dup cum am mai precizat, restaurantul se va ocupa de livrri la domiciliu pentru a putea fi eficieni i ctiga teren uor n aceast pia, motiv pentru care se vor achiziiona vehicule dorindu-se ca durata maxim de distributie a comenzii s fie de 40 minute din momentul n care este primit telefonic comanda.

Puncte tari - imagine foarte bun pe pia; - echip de conducere experimentat i unit; - amplasament favorabil al restaurantelor; - strategie de marketing eficient; - servicii variate i de calitate; - raport pre/ calitate favorabil; - relaii strnse cu un important post media.

Puncte slabe -lipsa spaiilor de parcare proprii; -suprasolicitarea personalului de deservire; -imposibilitatea de a prelua comenzi mici de deservire la mai puin de dou zile pn la data livrrii; -distana fa de capital; -traficul aglomerat al zonelor de amplasare; -limitarea operaiunilor de amenajare datorit caracteristicilor constructive ale blocului.

Amenintari renume internaional; - deschiderea unor restaurante similare n

- posibiliti de obinere a unor granturi - extinderea unor lanuri de restaurante cu PNAET; -cretere macroeconomic prognozat;5

- program de lucru ncrcat pentru persoanele cadrul centrelor de afaceri; din segmentul int; - cadrul legislativ favorabil pentru IMM; -conflictele politice care ar putea influena asupra importului de unele produse i la

- utilizarea la scar tot mai larg a internetului creterea preului. (comenzi pentru e-mail); - construirea unui centru de afaceri n apropierea noului restaurant. Capitolul 3.PREZENTAREA CONCURENILOR , DEFINIREA PIEEI INT A AFACERII Activitatea restaurantului se ncadreaz n sfera alimentaiei publice, focalizndu-se pe segmentul consumatorilor cu pretenii, ns nu orice fel de pretenii, ci acelea care are grij de sntatea lor. Condiia esenial de competitivitate ntr-un astfel de sector o reprezint satisfacerea exigenelor clienilor printr-un meniu variat, de o calitate ireproabil, asigurarea unui ambient plcut n ncinta restaurantului. Obiectivul unitii este de a satisface pe deplin exigenele gastronomice ale clienilor, avnd n vedere c se constat o cretere a interesului consumatorilor fa de alimentaia sntoas bazat pe produse naturale restaurantul Studenie se adreseaz tuturor consumatorilor, oferind o gam variat de preuri la produsele alimentare. Restaurantul va oferi produse accesibile fr ns a face sacrificii sub aspectul calitii i se adreseaz clienilor care nu au un venit mare i nu-i pot s-i permit s mnnce n localuri scumpe ci produs. Din ce n ce mai muli oameni nu au timp pentru a prepara o mas cald i sntoas n propia cas sau nu au timp s plece de la locul de studii pentru a lua dejunul ntr-o cantin acetia de obicei alegnd s mnnce alimente nesntoase sau fastfood-uri. Referitor la aceast teorie m-am gndit c ar fii o idee foarte bun de afla domiciliu sau la birou mncarea deja preparat. n sens mai restrns, restaurantul se va adresa persoanelor cu vrsta cuprins ntre 18 i 35 ani, att femei ct si brbai,i sau nefamiliti, cu activitate profesional divers, cu venituri medii spre mari (produsele oferite de restaurant sunt ntr-o gam foarte variat asigurndu-se aadar posibilitatea ca fiecare s poat achiziiona produsul dorit), persoanelor care prezint anumite probleme de sntate sau doresc s aib o alimentaie sntoas, ponderali sau supraponderali (s nu se neleag astfel c vorbim de produse pentru cura de slbire, din contra este vorba despre o alimentaie echilibrat, sntoas care te ajut s-i menii tonusul, frumuseea). Publicul int l constituie publicul moldovenesc, ndeosebi cei rezideni n municipiul Bli sunt vizai i turitii strini dornici de a degusta meniurile cu preparate din alimente naturale pregtite n buctria moldoveneasc. Se consider c persoanele cu venituri6

medii mai uor de satisfcut, dar prezint anumite tendine de parvenire i de copiere a categoriilor clienilor de lux, motiv pentru care acetia pot accepta uneori i produse cu preuri mai ridicate. Concurena poate fi apreciat ca fiind foarte intens n acest domeniu, innd cont de faptul c pe lng restaurantele consacrate au aprut i o serie de productori mici de cofetrie cu produse ieftine si rapide, minimiznd timpul de ateptare pentru produsul comandat (nereferim aici la snack-bar, fast-food, pizzeria, kebab de tradiie oriental, nsoii de cartofi pai i ap gazoas). Din acest motiv Restaurantul Studenie ncearc s se diferenieze cu o ofert ct mai diferit i unic n acelai timp, la preuri accesibile, cu o calitate ridicat. Analiznd piaa pe care restaurantul dorete s se lanseze am ajuns la concluzia c dei exist multe uniti de alimentaie public, nu exist foarte multe firme care se ocup precdere, de acest segment al pieei interesat de produse de alimentaie natural i pentru student care au un venit mic. Restaurantul nostru se adreseaz oricrui tip de consumator ce dorete a tri sntos. Ca atare, pe piaa blean pot fi distini concureni cu o ofert similar, respectiv restaurant specializate n preparate culinare pescreti, vntoreti, rotiserie, restaurantul vizeaz aceleai segmente de pia ca i restaurantul prezentat. Concurente pot fi considerate i restaurantele clasice Nistru, Plovdiv, Tineree, Drum Bun,Maestro .a. care se individualizeaz prin decoruri, ambian, servicii rafinate, buctria sofisticat personal nalt calificat. n aceast categorie a competitorilor restaurantului pot fi incluse i restaurantele cu specific precum: Tineree, Nistru .a. De asemenea, restaurantele cu preuri i ofert inferioar amplasate n zona int, pot fi considerate nite concureni secundari ai restaurantului. n aceast categorie pot fi incluse i unitile de alimentaie rapid, care dei au o mare paritate, nu sunt considerate concureni direci, deoarece se adreseaz altui segment de pia (mai restrns, de regul persoanelor cu un nivel mai mare de venit), exercitnd, ns, o anumit sfer a pieei. n acest sens vorbim despre urmtoarele tipuri de uniti de alimentaie public restaurantele cu autoservire. Restaurantele fast-food - unitile cele mai reprezentative sunt McDonalds, ns piaa fiind n cretere au aprut de-alungul timpului Pizzeriile Andys Pizza, Pizza Celantano .a. care dei sunt uniti specializate n desfacerea sortimentelor de pizza, mai pot desface gustri, minuturi, salate, produse de patiserie, rcoritoare, bere, vin la pahar, sau buturi slab alcoolizate. Un alt concurent important l constituie unitile de alimentaie din cadrul hotelurilor, astzi aproape toate ofertele incluznd cazare cu demensiune sau pensiune complet. Analiza comparativ a concurenilor7

Factorii succesului Asortimentul Calitatea Promovarea Amplasarea Deservirea clienilor Total puncte

Restaurantul ,,Studenie 5 5 5 5 5 25

ntreprinderile concurente Restaurantul Tineree 4 5 5 4 5 23 Restaurantul Nistru 4 5 5 5 5 24 Restaurantul Plovdiv 5 5 5 5 5 25 Restaurantul Maestro 5 5 3 4 5 22

Restaurantele ce sunt percepute n mod direct drept concureni cum am menionat mai sus sunt prezentate n tabelul de mai sus. Pentru evaluarea concurenzilor v-a fi folosit urmtorul sistem de punctaj: 5 puncte excelent; 4 bun; 3 mediu; 2 ru; 1 foarte ru. n urma analizei comparative fcute ntre restaurantele concurente pot spune ca restaurantul ,,Studenie pe care l voi deschide va obine punctajul maxim deoarece dup prerea mea am pus toate problemele i am analizat toate punctele slabe i punctele tari ale restaurantului un concurent foarte puternic este restaurantul ,,Plovdiv, deoarece n urma analizei fcute la fel s-a obinut punctajul maxim, cel mai slab concurent dup prerea mea este restaurantul ,,Mastro deoarece are o promovare slaba i o amplasare nu chiar favorabil. Din punct de vedere al serviciilor oferite,o pondere tot mai mare n concurent o au firmele de catering specializate exclusiv pe servicii de livrare a comenzilor la domiciliu sau la birou. Acest tip de activitate a nregistrat n ultimii ani o cretere, la ora actual existnd pe piata Bleanc firme care ofer acest tip de serviciu. Un alt concurent (dac l putem numi astfel) al viitorului restaurant l reprezint restauraia colectiv care const ntr-o alimente cu caracter social, ce ofer mese cu un aport nutritiv echilibrat, ntr-un cadru agreabil. Segmentarea restauraiei colective este urmtoarea : restaurante afectate locurilor de munc (cantine, restaurantele din interiorul ntreprinderilor); restaurante colare i universitare (cantine); restaurante afectate azilurilor de btrni restaurante afectate altor colectiviti (armat, congregaii religioase, nchisori, etc.). Serviciile de alimentaie public au fost i vor fi ntotdeauna o afacere permisiv i permeabil, deci limitat i deschis competiiei susinute. Prin urmare i riscul de faliment este destul de mare. Sintetiznd, consideraii c restaurantele clasice, cu specific i cele specializate constituie principalii concureni ai restaurantului Studenie, iar nivelul preurilor practicate de principalii8

competitori pe pia tinde s fie n mare parte asemntoare. De altfel, restaurantul Studenie se va ncadra, datorit preurilor pe care le practica, ntre preurile abordate de restaurante ca Tineree, Nistru, Plovdiv caracterizate prin rafinament, elegan i cele adoptate de baruri i pizzerii, cele din urm putnd fi incluse n categoria unor concureni secundari, lund n considerare oferta de produse i servicii i nivelul preurilor practicate. Capitolul 4. PROCESUL DE PRODUCIE I FURNIZORII n vederea lansrii i promovrii restaurantului Studenie pe pia, acesta i propune derularea unor aciuni mpreun cu toi factorii care vor fi implicai n elaboraracestei afaceri. Activitatea A: Studiu de pia Piaa, la nivel global, a fost testat de-a lungul timpului de ctre Asociaia Restaurantelor din Moldova prin care s-a constatat o cretere a interesului consumatorilor fat de specialitile culinare aparinnd buctriei naturiste, existnd un segment de pia puternic stabilit de acest tip de alimentaie natural, motiv pentru care afacerea se consider a fi fezabil. Studiul pieei potenialului restaurant include urmtoarele subactiviti: contactarea firmei care are ca obiect de activitate cercetarea pieei; elaborarea chestionarelor; cercetarea propriu-zis; interpretarea datelor obinute n urma studiului de pia; comunicarea rezultatelor obinute. Responsabil cu definitivarea acestei activiti n termen util, maxim o lun, va fi compania Cercetrii de Marketing. Studiul pieei va avea n vedere aciuni ca: identificarea nevoilor populaiei, alegerea publicului int i definirea concret a produsului. Activitatea B: Amenajarea spaiului n care i va desfura activitatea viitorul restaurant Aceast activitate presupune urmtoarele: gsirea spaiului ideal din punct de vedere al amplasrii spaiului necesar funcionrii restaurantului; contractarea unui antreprenor care s se ocupe de executarea lucrrii de renovare; amenajarea i igienizarea spaiului (reparaii, adaptri de instalaii electrice, sanitare, zugrveli, amenajare podele, etc.) recepionarea lucrarii de amenajare; definitivarea listei cu mobilierul, echipamentele tehnologice, dotrile i ustensilelor necesare; evaluarea i selectarea ofertelor cu privire la dotrile necesare; achiziionarea mobilierului, echipamentelor tehnologice i elementelor minime de ambient; decorarea localului. Responsabili cu finalizarea acestor activiti n termen de 40 de zile, vor fi ,,Design S.R.L., firma specializat n amenajri interioare i exterioare i proprietarul restaurantului. Activitatea C: Conceperea campaniei promoionale Lansarea campaniei de promovare a restaurantului n cadrul publicului int trebuie s nceap cu cel puin dou saptmni nainte de inaugurarea acestuia. Responsabil pentru conceperea campaniei promoionale va fi managerul restaurantului mpreun cu firma de advertising, firma selectat n urma recomandrilor furnizate de Camera de Comer i Industrie filiala Bli i va consta n urmtoarele activiti: alegerea mijloacelor media9

i suporturilor promoionale prin care se va realiza campania publicitar rezervarea spaiilor publicitare, cu cel puin o lun nainte de difuzare; stabilirea dimensiunilor suporturilor promoionale i durata difuzrii sau apariiei acestora; crearea mesajului publicitar; crearea reclamei audio; crearea ilustratelor i conceperea fluturailor, banerelor; conceperea reclamelor tiprite. Activitatea D: Recrutarea si selectarea personalului. n vederea finalizrii acestei aciuni, trebuie avute n vedere urmtoarele subactiviti: stabilirea necesarului de personal; formularea anunului privind oferta de munc n funcie de personalul necesar, calificrile i cerinele pe care acetia trebuie s le ntruneasc; alegerea tipului de publicitate care se face anunul ofertei de locuri de munc; studierea C.V-urilor primite dela potenialii angajai i contactarea celor care ntrunesc sau se apropie cel mai mult de caracteristicile postului solicitat; intervivarea candidailor i selectarea celor potrivii cerinelor posturilor. Aceast aciune este realizat de ctre proprietarul reaurantului ntreaga activitate trebuind finalizat n termen de 14 zile. Activitatea E: Organizarea de cursuri de pregtire profesional. n vederea dobndirii cunotinelor necesare preparrii produselor culinare naturiste i posibilitatea furnizrii unor informaii complexe clienilor referitoare la alimentaia natural i efectele sale asupra organismului uman, restaurantul va organiza cursuri de pregtire profesional a celor patru buctari, doi ajuttori de buctar, patru chelneri, patru ageni livratori i pentru consilierul nutriionist. Cursul de pregtire profesional se va realiza de ctre Asociaia Culinarilor din Moldova i va dura o lun. Activitatea F: Alegerea furnizorilor de materii prime i produse nonperisabile. Aceast activitate este precedat de aciunea de contactare a furnizorilor i negocierea cu acetia. O prim aciune vizeaz selectarea furnizorilor de materii prime, i anume: Combinatul de Pine din Bli cu produsele de pine din aluat nedospit; Fermierii din ar- ou; legume; Livezile din centrul rii fructe; Incomlac lapte i produse lactate. O a doua aciune presupune selectarea furnizorilor de confecii, alegnd n acest sens firma Bleanca Nord i lansarea unei comenzi de uniforme, fee de mas, prosoape de buctrie. Activitatea G: Achiziionarea mijloacelor de transport. O alt aciune vizat este achiziionarea mijloacelor de transport care vor fi utilizate n desfurarea activitii de livrarea la domiciliu, n acest sens proprietarul a optat pentru achiziionarea a trei maini Dacia Logan. Activitatea H: Stabilirea regulamentului intern i de organizare interioar a restaurantului Stabilirea regulamentului intern i de organizare interioar a restaurantului se va face de ctre proprietarul restaurantului, acesta avnd calificare superioar n domeniul managementului. Activitatea I: Definirea modului de exploatare. Aceast activitate presupune stabilirea datei de inaugurare restaurantului, lund n considerare intervalul de timp necesar executrii eficiente a aciunilor enumerate. Activitatea J: Redactarea unor invitaii pentru momentul inaugurrii restaurantului Activitatea de redactare a10

invitaiilor va fi executat de ctre proprietarul restaurantului n maxim o sptmn i va include la rndul ei o serie de subactiviti care: Selectarea persoanelor fizice i juridice crora li se vor expedia aceste invitaii i identificarea adreselor corespunztoare; Stabilirea modelului, formatului i coninutului invitaiei; Redactarea invitaiilor. Activitatea K: Stabilirea ofertei de preparate culinare Asociaia Culinarilor va asista la pregtirea meniurilor de ctre buctari, va degusta i va critica dac va fi cazul, selectnd, dup o sptmn de observri i degustri, acele preparate gastronomise vor regsi n lista meniu. Activitatea L: Selectarea societii de expertiz contabil audit n acest sens, restaurantul Studenie va apela la serviciile firmei RevialCom din Romnia, companie specializat servicii complete de contabilitate, servicii financiare precum ntocmirea statelor de salarii, ntocmirea i depunerea raportrilor aferente salariilor, calcularea obligaiilor fiscale i contribuiilor la fondurile speciale. Activitatea M: Stabilirea strategiei de pre Stabilirea strategiilor de pre se va realiza n conformitate cu obiectivul urmrit prin practicarea unui anumit pre, cu piaa turistic pe care acioneaz, mrimea cererii, evoluia costurilor i n funcie de preurile, tarifele fa de concurenii. Activitatea N: Imprimarea meniurilor n vederea definitivrii acestei aciuni nsui proprietarul restaurantului va concepe designul meniului. ns, aceast activitate vizeaz i alte subactiviti, cum ar fi: Identificarea ofertanilor de coperi pentru meniuri i note de plat studierea ofertei; Selectarea ofertantului i lansarea comenzii. Activitatea O: Inaugurarea activiti care vizeaz faza de pre-deschidere (14 zile nainte de deschidere) Definirea unei animaii de deschidere; Alegerea ambianei sonore; Achiziionarea accesorilor pentru restaurant i a echipamentelor de telecomunicaie necesare activitii de catering; Controlarea echipamentului restaurantului; Expedierea invitaiilor; Curenia general; Distribuirea uniformelor; Instruirea personalului n caz de furt, accidente, vandalism; Recepia mrfurilor perisabile; Aranjarea meselor i scaunelor; Servicii de simulare, exerciii tehnice, cunoaterea meniurilor; decorarea floral. Estimarea mrimii fondurilor necesare. Pentru implementarea ideii de afacere sau mai concret, pentru realizarea proiectului de investiii, se identific un necesar de finanare n valoare de aproximativ 500.000 lei. Bugetul necesar poate fi argumentat prin urmtoarele: Cheltuieli cu nchirierea locaiei 5000 Cheltuieli cu renovarea i amenajarea localului 1500 Cheltuieli studiul pieei i stabilirea strategiilor de marketing 4000 Cheltuieli cu mobilierul 2300 Cheltuieli cu echipamentele necesare 1800 Cheltueli cu achiziionarea11

autovehiculelor 15000 Cheltuieli cu combustibilul 3000 Chieltuieli cu primele de asigurare 1300 Cheltuieli cu constituirea societii 2300 Cheltuieli cu promovarea 27.600 Cheltuieli cu training-ul 1000 Cheltuieli cu remunerea personalului 48.000 Cheltuieli cu materiile prime 5000 Cheltuieli cu cofetriile 650 Cheltuieli cu conceperea i expedierea invitailor 30 Cheltuieli cu tiprirea 2000 Cheltuieli cu coperile meniurilor i notele de plat 470 Cheltuielisele de menaj 300 Cheltuieli cu obiectele de birou - 200 Cheltuieli cu ntreinere i reparaii 300 Alte cheltuieli 2000 Total cheltuieli previzionate pe un an 123750 lei. Evaluare i control Monitorizarea i evaluarea activitii de marketing constituie o etap necesar pentru orice firm, avantajul principal al sistemului de evaluare i control fiind acela c firma va ti din timp dac lucrurile nu merg bine i va putea ntreprinde aciuni corective imediate. Controlul trebuie efectuat chiar din momentul elaborrii ideii de afacere. Cu alte cuvinte, se urmrete sau se verific concordana ntre obiectivele de marketing i misiunea firmei, dac strategiile de marketing elaborate sunt fezabile i asigur realizarea obiectivelor de marketing. De asemenea, se monitorizeaz i modul de implementare a strategiilor de marketing, dac acestea sunt finalizate la termenele stabilite i/sau dac sunt depite sumele alocate definitivrii fiecrei aciuni. n cazul n care naintea controlului efectuat apar neconcordane se vor stabili coreciile necesare, acestea putnd viza fie modificarea strategiilor de marketing sau a resurselor necesare, fie suplimentarea numrului de persoane responsabile cu realizarea aciunilor sauchiar modificarea obiectivelor de marketing sau a volumului vnzrilor estimate. Prin evaluarea activitilor i rezultatelor obinute se va ncerca s se afle dac s-au atiniectivele scontate analiznd urmtoarele aspecte: analiza cotei de pia;de afaceri; analiza raportului dintre cheltuielile de marketing si vnzri; analizaprofitabilitii; analiza eficienei campaniei publicitare; analiza financiar; analizagradului de satisfacie a clientului; analiza nivelului calitativ al produselor.Cota de pia va indica dac restaurantul cu profil de alimentaie natural este performant n competiie cu alte restaurante similare. Cota de pia, practic, ajut la orientareatuturor aciunilor astfel nct acestea s devin competitive, eficiente. Volumul vnzrile pentru un preparat culinar va indica modul n care evolueaza vnzrile pentru produsul respectiv, care preparat gastronomic asigur cea mai mare profitabilitate, cum sunt apreciate produsele de ctre clieni, eventualele mbuntiri reclamate. Analiza vnzra trebui sa fie urmat de msuri concrete n vederea creterii acestora pe pia, pe fie ca preparat culinar. n ceea ce privete analiza raportului dintre cheltuielile de marketing si vnzri, msurarea efectului pe care o campanie de publicitate l produce asupra vnzrilor este o operaiune dificil. Pe lng publicitate, desfacerile sau ncercrilinfluenate de numeroi ali factori, cum ar fi : caracteristicile, preul i disponibiliatea produsului, i modul n care este perceput produsul de ctre client. n acest sens se va efectuao comparaie desfacerilor cu cheltuielile publicitare din12

trecut. Controlul profitabilitii are ca scop evidenierea celor mai profitabile produse, segmente de pia (lundu-se n considerare variabile ca vrsta, veniturile, nivelul de pregtire, .a.) i profitabilitatea pieei. Controlul eficienei aciunilor de marketing are n vedere n ce msurania publicitar a contribuit la creterea gradului de cunoatere a restaurantului i aproduselor Nature sau a influenat nivelul de nelegere, opiniile, preferinele ori intile de cumprare ale consumatorilor vizavi de marca respectiv. Atitudinea consumatorilor fa marca (alimentaia bazat pe produse naturale) este identificat dup derulareaampaniei. Publicitatea de informare permite consumatorilor s afle mai multe lucruri despre avantajele produsului. Dac reclama este orientat necorespunztor, mesajulsu va fi indezirabil sau neconvingtor, iar consumatorii vor manifesta antipatie laadresa restaurantului respectiv. Ei nu se vor simi atrai n nici un fel de produsuln cauz . Dac gradul de cunoatere a mrcii a crescut nesemnificativ trebuie s se afleac aceast situaie este rezultatul impactului sczut al campaniei de comunicare sau alslabei repetri ori a bugetului de publicitate necorespunztor i s se adopte msurile de corecie necesare: reconceperea reclamei pentru a genera un interes mai mare n rndul consumatorilor a mbunti mesajul astfel nct consumatorii vizai s ineleag mai bjele pe care le ofer marca respectiv suplimentarea fondurilor financiare necesarederulrii unei companii promoionale eficiente. n cultura n care consumatorul este satisfcut de produsul achiziionat, el ar urma s repete achiziia cu o alt ocazie . Msura n care publicitatea determin repetarea achiziionriie greu de apreciat ca urmare a dificultii separrii efectelor imediate i pe termen lung ale publicitii. Practic se impune observarea reaciei din partea consumatorilor, pentru a nelege mai bine impactul pe care- l produc comunicaiile asuprarepetrii achiziiei. Este posibil ca nu publicitatea s fie cauza nerepetrii achiziiilor, ci natura produsului respectiv. De exemplu, consumatorii se plictisesc cu acelai produs i doresc altul diferit, caz n care publicitatea nu este suficient de puternic pentru a mpiedica satisfacerea acelei dorine. De asemenea se mai impune i o examinare cuprinztoare, sistematic i periodic a mediului de marketing, a obiectivelori strategiilor restaurantului cu scopul de a determina ameninrile i oportunitile iplanifica un plan de aciune menit s mbuntaeasc performanele restaurantului Studenie.

Capitolul 5. STRATEGIA DE MARKETING Strategia const n specificarea abordrii fundamentale pentru obinerea avantajului competitiv urmrit de restaurant, ce furnizeaz contextul aciunilor de ntreprins n fiecare domeniu funcional. 5.1. Strategia de produs13

Punctul de plecare n analiza i planificarea unui produs l reprezint analiza cererii consumatorului i a ofertei competitorilor n relaie cu capacitatea viitorului restaurant de a oferi un produs competitiv. Cea mai bun metod de realizare a unui produs este aceea de cercetare i testare intensiv a lui pe piaa-int. ns innd cont de elementul de noutate i de necesitatea unei perioade de adaptare specific trecerii de la alimentaia tradiional, bazat pe produse preparate termic, la o alimentaie natural, o cretere rapid a cererii din partea clienilor nu este de ateptat. Ca atare, pentru a determina intensitatea cererii pentru noul produs pe care restaurantul Studenie intenioneaz s l lanseze pe pia, acesta va apela aproborarea unor chestionare prin intermediul crora va ncerca s identifice i alte aspecte, precum cele legate de piaa int, structura acesteia n funcie de vrf venituri, frecvena cu care potenialii consumatori i mai ales studenii iau masa n ora, aspecte legate de preul pe care acetia l-ar plti pentru un meniu din preparate naturale, .a. Ca urmare a manifestrii unei atitudini pozitive fa de produsul propus, a manifestrii inteniei de cumprare i stabilirii pieei int, a necesitilor specifice acestei piee i avnd poziionare bun n raport cu oferta competitorilor, propunerea deschiderii unui restaurant cu profil de alimentaie natural pe piaa blean se consider a fi fezabil. n condiii, etapa urmtoare vizeaza crearea produsului cu tot ceea ce implic el, i anume, costuri mari n investiii i promovare: alegerea locaiei, nchirierea spaiului, amenajarea restaurantului, achiziionarea echipamentelor i dotrilor necesare, contractarea furnizorilor, recrutarea i selecia personalului, alegerea modalitilor de comercializare i promovare, stabilirea perioadei de lansare pe pia, .a.. Ulterior acestei etape, se regsete faza de lansare a noului restaurant, etap prin care acesta va deveni disponibil potenialilor consumatori i care se va caracteriza printr-un volum ridicat al cheltuielilor de promovare - deoarece clientela potenial trebuie informat n legtur cu apariia produsului i trebuie antrenat comparativ cu un volum al vnzrilor ce nregistreaz creteri lente. Se observ c, sub aspectul segmentrii pieei, restaurantul va adopta o strategie nedifereniat, acesta lansnd, practic, un singur produs prin intermediul cruia va ncerca s atrag toi cumprtorii. ns, n funcie de modul n care va evolua restaurantul subradului de ocupare a locurilor la mas, a ncasrilor, a cash-flow-ului i nu n ultimul rnd a cererii i concurenei, restaurantul intenioneaz s adopte i o strategie de diversicare pe orizontal a gamei de produse, prin dezvoltarea unor meniuri de preparate adresate ndeosebi celor care sufer de diabet. n acelai timp, restaurantul va ncerca s adopte i o strategie de difereniere, prin crearea unor meniuri standard, cu preuri fixe, intenionnd prin aceasta atragerea unui nou segment de pia, i anume persoanele cu vrsta de 18-25, adic student ,cu venituri mai mici dect cele practicate n mod normal, a cror preocupare este ngrijirea sntii i care, n acest sens st un interes ridicat pentru alimentaia natural. Mai mult, restaurantul Studenie, n viitorul ndeprtat, va apela la adoptarea unei strategii de14

extindere a pieei prin abordarea unor piee localizate n alte arii geografice, cum ar fi cele din Chiinu, Cahul, Tiraspol, Comrat .a.. 5.2. Strategia de pre Stabilirea preurilor corespunztoare pentru serviciile i produsele oferite consumatorilor este important ntruct preul este un determinant direct al profitabilitaii Restaurantului Studenie. Fixarea preurilor decurge din dou etape i atingerea a dou obiective. Primul obiectiv este de acoperire a costurilor i atingerea unei marje de profit, iar al doilea obiectiv vizeaz practicarea unui pre care s corespund imaginii restaurantului pe care dorim s o promovm. Pentru a stabili politica de pre sau tarif favorabil, restaurantul Studenie are n vedere urmtorii factori: obiectivul urmrit prin practicarea de pre; piaa turistic pe care acioneaz; mrimea cererii; evoluia costurilor; preuririfele i oferta concurenei; metoda de calcul a preului. n raport cu preurile practicate de concuren restaurantul va opta pentru o strategie de preuri medii, similare concurenei i totodat difereniate, tocmai datorit ofertei de produse diferite.Restaurantul va porni de la un pre mediu asociat cu o calitate a produselor ridicat concomitent cu investiii mari n promovare, pentru a ncuraja clienii s cumpere, ceea ce va duce la creterea vnzrilor i a cotei de pia urmrindu-se, teoria unei loialiti fa de marca Studenie. Clienii vor putea achiziiona deosebitele preparate culinare naturiste la preuri reduse i vor putea beneficia de asisten i materiale i informativ, aceasta putnd fi considerat totodat, mai mult o strategie de promovare a vnzrilor, de atragere a clienilor, dect o strategie de pre. 5.3. Strategia de distribuie Distribuia este un element important al mixului de marketing i este definit ca fiind totalitatea activitilor prin care bunurile materiale ajung de la productor la consumator Dac potenialii clieni nu sunt contieni de existena serviciului sau produsului, nu l cumpra i de aceea alegerea mijloacelor de a intra n contact cu potenialii consumatori reprezint un aspect foarte important al strategiei restaurantului Studenie. Restaurantul Studenie va opta pentru vnzrile directe, respectiv produsul va ajunge direct de la productor (n cazul nostru, buctria proprie restaurantului) la consumatorul final, avantajele acestui canal de distribuire fiind urmtoarele:15

1. permite comunicarea direct ntre restaurant ntrebri i cumprtor, incertitudini; rezolvnd eventualele probleme. 2. mesajul poate fi transmis n funcie de nevoile personale ale clientului; 3. vnztorul poate cunoate i poate ajunge cunoscut de clieni dezvoltndu-i reeaua de cunotinele care monitorizeaz rspunsul/ reaciilor/ opiniilor clienilor. Restaurantul va acorda o importan deosebit satisfacerii cu promptitudine a cererilor de livrare la domiciliu sau la birou a preparatelor gastronomice solicitate.Se dorete ca durata maxim de distribuie a comenzii s fie de 20 minute din momentul n care autoturismul pleac de la restaurant. n ceea ce privete distribuia fizic, chiar dac restaurantul ofer serviciu clienilor si prin desfurarea activitii de catering, acesta poate fii cuanficat i necesit constituirea, depozitarea i chestionarea stocurilor, precum i ambalarea preparatelor culinare n scopul livrrilor la domociliu sau firme. Prin activitatea de catering, considerat ca fiind un serviciu pentru clieni, se urmrete ca produsele restaurantului s fie disponibile clienilor si n proporie de 100% , motiv pentru care restaurantul va include n sistemul su de distribuie i comunicaie forele de vnzare proprii (interne). Constituirea unei fore de vnzare presupune angajarea unor persoane care s desfoare activiti de teren. 5.4. Strategia de promovare Fr un efort promoional real, chiar i cele mai bune produse sau servicii cu preuri atractive, pot ntmpina dificulti la apariia pe pia. Cumprtorilor ar trebui s li se demonstreze produsele pentru care ar trebui s cumpere produsele respective i s fie convini s acioneze mai repede, prin urmare, restaurantul va adopta n acest sens o strategie de tragere, care const n direcionarea activitii promoionale ctre potenialii clieni, avnd s i fac pe acetia s solicite preparatele culinare care poart amprenta Studeniei. Ale comunicaiei de baz reprezint un factor decisiv n atragerea potenialilor clieni (semnalizarea local) servete ca punct de reper pentru client. n cazul restaurantului Studenie firma va fi luminoas, iar efectul specific acesteia este amplificat prin iluminatul faadelor i prin utilizarea tuburilor cu neon colorate. Conceptul de alimentaie natural fiind inovator este necesar pentru restaurant de a se face cunoscut i de a se putea sprijini pe o imagine performant, clar i argumentat. n consecin formarea unei campanii de promovare devine absolut necesar. Astfel, restaurantul i propune sporirea notorietii ntr-un timp ct mai scurt printr-o campaniei de marketing agresiv dar bugetul fiind limitat se va exclude nc de la nceput reclama la televizor. De asemenea nu se va apela nici la afiaje i reviste deoarece cheltuielile vor fi foarte mari, i de asemenea se impune rezervarea cu cel puin o lun nainte a spaiului publicitar. Radio i presa cotidian rmn singurele elemente media care vor promova mesajul publicitar al restaurantului nostru. Se va apela la posturile de radio locale precum City FM, dar i naionale Radio Noroc, Hit16

FM iar preurile pentru spoturitare nu sunt ridicate ceea ce convine bugetului restaurantului alocat politicii de comunicare. Restaurantul Studenie apeleaz la presa cotidian datorit avantajelor pe care le ofer: aria de difuzare, posibilitatea de a stpni i dirija expunerea anunurilor, flexibilitate, prestigiul de care se bucur un anumit cotidian. Printre dezavantajele presei cotidiene se afl: durata de via foarte scurt i reproducerea tipografic uneori de o citate mediocr. De asemenea, se va apela i la publicitatea outdoor care ofer o mai bun vizibilitate i recunoatere a restaurantului Studenie, utiliznd ca i suport promoionale baner-ele stradale, care vor fi amplasate pe strada Aeroportului, pe strada Central, pe strada Grii de Nord, strada tefan cel Mare, raionul Dacia, fiind considerat un mijloc publicitar destul de bun. Publicitatea prin tiprituri se va realiza prin intermediul pliantelor si brourilor. Aceste suporturi publicitare ofer avantajul de a permite stimularea vnzrilor sau promovarea restaurantului. Ele cuprind informaii referitoare la ceea ce nseamn alimentaia bazat pe produse naturale, preurile corespunztoare, descrierea obiectivelor, localizarea acestuia, prezentarea serviciului de livrare la domiciliu i eventual o hart i se vor distribui n structurile de primire turistic, centrele comerciale, n diferite companii naionale i multinaionale, universitii i spitale sau vor fi expediate prin pot marketing direct . Aceast form de publicite prin tiprituri se va baza i pe activitatea de distribuire a unor fluturai n centrul oraului i n zonele cu trafic (flux) ridicat de populaie. Considerintrarea pe pia a restaurantului Studenie trebuie s fie de impact, motiv pentru care am hotrt ca lansarea s constituie o combinaie de sesiune de degustri i discuii legate de ceea ce nseamn alimentaia natural, la care vor fi invitate cadre medicale i reprezentani ai publicaiilor de specialitate avnd drept scop a transforma acest eveniment ntr-un eveniment social spre monden. Consider c este necesar o informare a potenialilor clieni despre riscurile mbolnvirii datorit unei alimentaii nesntoase cu un coninut de grsimi animale i E-uri, i de modul in care acetia pot prevenii acest risc sau sprijinirea celor care vor s fac o cur de slbire sau care doresc s aib un regim alentar adecvat i care pot dispune de serviciul oferit de restaurantul Studenie la orice or. Aadar, restaurantul va apela i la comunicarea prin intermediul relaiilor publice, urmrind meninerea permanent a unei imagini pozitive i a relaiilor corespunztoar acestei imagini cu toi colaboratorii i contracararea unor concepii referitoare la alimentaia naturist. Comunicarea prin mijloace non-media este deosebit de important pentru promovarea restaurantului Studenie avnd n vedere faptul c bugetul alocat comunicrii este foarte mic. Restaurantul va apela aadar la mijloace de promovare a vnzrii precum prima direct (un pahar de suc natural) i promoiile din interiorul restaurantului (afiele de pe mese care permit evidenierea unor produse, recomandarea din partea buctarului cu privire la un produs specialitatea casei). n acela timp, restaurantul i va oferi periodic17

spaiul n vederea organizrii unor seminarii legate de ceea ce nseamn alimentaia natural la care vor fi invitai clienii fideli i nu numai, crora li se va pune la dispoziie asistena i materialele informative, beneficiind, totodat, i de posibilitatea achiziionrii preparatelor gastronomice naturiste la preuri reduse. Pe lng metodele clasice de promovare, restaurantul va folosi i o nou metod de reclam n ceea ce privete sistemul de alimentaie public i anume cea a cardului de fidelitate. Acest card se obine n urma unui consum constant (de minim 10 ori ntr-o lun) i ofer o serie de reduceri i avantaje posesorului. Unul dintre aceste avantaje pe care le ofer cardul este acela de a ncerca un meniu naturist absolut gratuit. Restaurantul va dispune i de un site web www.studenie.md prin intermediul cruia prezint i promoveaz oferta gastronomic i serviciile pe care acesta le ofer, localizarea, descrierea ambientului, recomandarea i sfatul unor persoane avizate n acest sens i chiar reete culinare corespunztoare diferitelor diete, toate acestea i ntr-o limb de circulaie internaionale respectiv limba englez. Mai mult, restaurantul va pstra o bun legtur cu potenialii clieni rspunznd promt oricror ntrebri adresate pe forumul ce va fi creat n cadrul sitului, oferind i informaiile suplimentare care vor putea fi solicitate pe aceast cale. 5.5. Conceperea campaniei promoionale Conceptul campaniei promoionale Studenie este situate pe platforma a ceea ce nseamn alimentaia bazat pe produse naturale, i la un pre accesibil care poate fiecare student s-i permit s mnnce ntr-un local de un nivel nalt la un pre destul de bun, efectele benefice pe care aceasta le genereaz asupra sntii, o alimentaie altfel fa de cea Campania promoional va fi una educativ, incitant, stimulativ adoptnd un mesaj publitar revelator: Meniu altfel pentru un restaurant altfel!!! , slogan ce evideniaz caracteristica esenial a restaurantului fiind nsi unicitatea ofertei de produse i servicii. Campania publicitar a Restaurantului Studenie se va desfura n perioada 1 decembrie 20 ianuarie 2011 - 2012 i va utiliza o gam complex de mijloace de comunicare: presa scris, internetul, outdoor, materialele publicitare. Radio reclama auditiva Reclama audio va cuprinde un spot de 30 secunde, pe fundal se va auzi o melodie lent, armonioas, iar o voce convingtoare va rosti mesajul: Restaurant Studenie meniul accesibil pentru fiecare indiferent de venitul mai studenilor care au un venit mai redus pentru un restaurant altfel De ce s mnnci la o cafenea, cnd poi servi "garniturt la un restaurant adevrat? Pentru c a mnca diferit este ntotdeauna ceea ce cutm cnd mpingem ua unui Restaurant un preurile sunt accesibile unde snt bucate naturistice sntate - muzic deosebit - consultaii speciale evenimente ntr-un singur cuvnt - STUDENIE !!! Noul restaurant Studenie situat pe strada Nicolae Iorga 14 v ateapt zilnic ncepnd cu 1 decembrie 2011, pe strada Nicolae Iorga 14. Reclama auditiva va fi18

difuzat pe acele posturi de radio care asigur audiena de care are nevoie campania publicitar: City Radio din or. Bli. Cheltuielile totale pentru difuzarea spotului audio pe postul Radio City Radio se ridic la 10000 lei. Radio-ul reprezinta un mijloc de comunicare destul de bun, motiv pentru care Studenie aloca acestui mijloc de promovare un buget de 20000 lei. Presa scris Reclama n presa scris cotidian sau periodic va fi conceput simplist, ilustra color, de dimensiuni reduse ns uor sesizabil de ctre cititori. Acest mijloc promotional va fi utilizat n mod constant de ctre Restaurantul Studenie datorit costurilor de difuzare reduse i a avantajelor pe care le genereaz. Mesajul promoional ce va fi transmis prin intermediul reclamei scrise n presa cotidian, n esen, va avea urmtorul conin Restaurant Studenie Meniu altfel pentru restaurant altfel Restaurantul Studenie situat pe strada Nicolae Iorga 14, v ateapt zilnic ncepnd cu 1 decembrie 2011 pentru a v oferi un meniu altfel intr-un ct restaurantul este altfel!!! Comenzi i rezervri: 0231 22-2-22. Printre principalele sloganuri cotidiene la care restaurantul va apela sunt: Cotidianul Bun ziua, Bli costul aparitiei reclamei pe prima pagin, n format 50x100, pe saptmn este de 1000 lei; costul total inserare reclam 6000 lei . Costul apariiei reclamei pe pagina a treia,n colul din dreapta, sus, format 50x100, este de 750 lei / sptmn; Cost total difuzare reclam 1500 lei. n numerele ce vor fi editate n perioada 10 ianuarie 15 februarie, reclama va fi inserat pe prima pagin, n Timpul Gazeta din Republica Moldova format 50x100 iar costul difuzrii se ridic la 750 lei / sptamn; In numerele din perioada 15 23 febraurie, mesajul promoional va fi inserat pe a treia pagin, n partea din dreapta sus, iar costul difuzrii va fi de 150 lei / saptmn; Costul total al difuzrii reclamei 6000 lei. Dup cum am mai amintit, restaurantul va apela i la publicaii periodice distribuite gratuit i care se bucur de un mare interes din partea publicului, orientndu-se i spre o publicaie regional. Presa scris reprezint un mijloc de comunicare destul debun, motiv pentru care Studenie aloc acestui mijloc de promovare un buget de 12000 lei. Publicitatea outdoor, alturi de pres i radio, confer restaurantului o mai bun vizibilitate i se va realiza att n centrul oraului, ct i przile principale ale oraului astfel: strada Aeroportului 15 panouri stradale; strada tefan cel Mare 5 banere raionul Dacia 5 banere stradale; strada Grii de Nord 5 panouri stradale. Reclama stradal va fi conceput simplist, pe un fond de culoare verde deschis, un ton cald, se va regsi mesajul:RESTAURANTUL STUDENIE MENIU ALTFEL pentru RESTAURANTALTFEL Str. Nicolae Iorga 14 din oraul Bli. Costul unui panou publicitar este estimat la 5000 lei / luna, STUDENIE alocnd n total acestui tip de publicitate 50000 lei. Distribuie materiale publicitare fluturai Distribuia materialelor publicitare se bazeaz pe prezena unor promolteri, care vor distribui fluturai ilustrati cu reclama Studenie n centrul oraului n Piaa Vasile Alexandri. Acest tip de19

comunicare promotionala se va desfasura in mai multe etape, respectiv in perioadele: 10- 25 februarie 2012; 01 - 09 martie 2012 i va respecta coninutul mesajului promoional transmis prin mijloacele audio.n acest sens, restaurantul Studenie va efectua anumite cheltuieli legate de: Remunerarea promoterilor pentru activitatea desfasurat,restaurantul oferind 50 lei / zi, pentru 6 ore, fiecarui promoter. Pentru distribuirea fluturailor vor fi necesari 5 de promoteri, cheltuielile totale pe zi cu remunerarea acestora radicndu-se la 1500 lei, campania desfurndu-se pe o perioad de 13 zile. Deci costul total cu remunerarea promoterilor va fi de 19500 lei. Crearea fluturailor, fiind necesari 800 fluturai/ zi, deci n total 10400 fluturai. Costul unui fluturas este de 6 lei, restaurantul alocnd conceperii acestora un buget de 62400 lei . Restaurantul ,,Studenie pentru derularea acestei campanii de distribuire a fluturailor de ctre promoteri va trebui s scoat din buzunar suma de 62400 lei. Marketing direct n cadrul campaniei promoionale pe care o desfoar,restaurantul Studenieapeleaz i la un mijloc de comunicare utilizat n marketingul direct, i anume pota direct. Aceast campanie se va derula sub dou forme: Expedierea/ distribuirea unor meniuri prin pot Aceast campanie se va derula n perioada 10 februarie 9 martie i va include prezena a 20 de promoteri care vor distrbui meniurile n blocurile din cartierele int. Aceste meniuri vor cuprinde o uoar descriere a ceea ce nseamn alimentaia natural i a efectelor benefice asupra sntii, informaii cu privire la ofertele preparate gastronomice a restaurantului, preurile corespunztoare i ofertele pentru studeni, localizarea restaurantului, modaliti de a efectua comenzi i invitaia de a ncerca delicioasele i inedile preparate gastronomice naturale. Costul conceperii i tipririi unui meniu va fide un leu, fiind necesare 10.000 de meniuri, Nature alocnd conceperii acestora 10.000 lei, iar un promoter va fi remunerat pentru activitatea desfurat cu 40 lei /zi, remunerarea total a acestora ridicndu-se la 8000 lei. Expedierea unor invitaii Inaugurarea restaurantului trebuie s fie una de impact, motiv pentru care Studenie a decis ca lansarea s constituie o combinaie de sesiune de degustri i discuii legate de ceea ce nseamn alimentaia natural i la un pre accesibil la care vor fi invitate cadre medicale i reprezentani publicaiilor de specialitate i nu numai avnd drept scop a transforma acest eveniment ntr-un eveniment social spre monden, la fel vor fi invitai i studenii din diferite instituii pentru a gusta din bucatele ales la un pre accesibil. Derularea acestei aciuni promoionale implic noi costuri cu editarea invitaiilor, expedierea acestora, costul unei invitaii estimndu-se la 20 lei, iar costul plicurilor personalizate la 1 leu, fiind necesare 30 astfel de invitaii, costul total fiind de 630 lei . Restaurantul Studenie va aloca acestei campanii promoionale bazat pe marketingul direct un buget 71030 lei. Publicitatea pe site Restaurantul Studenie apeleaz i la acest gen de publicitate pe site-uri web, deoarece20

investiia n mediul online, este foarte ieftin, cheltuielile cu derularea acestei campanii fiind difereniate n funcie de site-ul n care va fi inserat baner-ul, dup cum urmeaz: Baner pe site-ul www.restaurante.md 800 lei / luna, Baner pe site-ul www.balti.md 1000 lei / luna; Baner pe site-ul www.facebook.com 1000 lei / luna Baneru-ul va avea dimensiuni de 40x80, va avea aceeai structur ca i mesajul promoional audio i se foloseste n sistem de rotaii cu alte banere nscrise. Costul total al reclamei on-line se ridica la 2800 lei. Publicitatea prin intermediul cardurilor de fidelitate n conceperea campaniei promoionale Restaurantul Studenie va mai apela la o tehnic de promovare a vnzrilor i anume la cardul de fidelitate, tehnic care va fi utilizat n mod constant de ctre restaurant. Costul realizrii unui card se ridic la 50 lei , iniial restaurantul va comanda 1000 de carduri urmnd ca pe parcursul desfurrii activitii numrul acestora s se multipliceste condiii, restaurantul Studenie va aloca acestui mijloc promoional 50.000 lei . Cheltuielile efectuate de Restaurantul Studenie pentru derularea campaniei de publicitate Studenie utiliznd diferite medii de comunicare pot fi sintetizate astfel: Cheltuieli cu difuzarea spoturilor radio 20.000 lei; Cheltuieli cu publicitatea scrisa reviste 6000 lei; Cheltuieli cu publicitatea outdoor 50.000lei; Cheltuieli cu distribuirea materialelor publicitare 62400 lei; Cheltuieli cu publicitatea pe site-uri 2800 lei; Cheltuiei cu marketingul direct 71030 lei; Cheltuieli cu conceperea cardurilor de fideliatate 50.000 lei; Cheltuieli cu inregistrarea spotului audio 10000 lei. Costul total al derularii campaniei promotionale STUDENIE este de 272230 lei. Capitolul 6. NECESARUL DE FINANE Destinaia fondurilor:

Pentru realizarea proiectului de investiii specificat societatea indentific un necesar de finanare de 300.000 lei, suma care se argumenteaz astfel: Alocri fonduri

-achiziie imobil cu destinaia restaurant, 124.000 lei din care: -Teren (300 m2; 80 lei/m2) -Construcie (250 m2; 400 lei/m2) -amenajri -utilaje de buctrie i mobilier21

24.000 lei 100.000 lei 110.000 lei 55.000 lei 25.000 lei

-autoturisme pentru livrri (3) Total necesar Acoperit de surse proprii Necesar de finanare 314.000 lei 14.000 lei 300.000 lei

Pentru imobilul n care se va amenaja restaurantul ,,Studenie a pltit deja un avans de 14.000 lei, aproximativ 11.3% din valoarea sa. Valoarea amenajrilor rezult dintr-un deviz antecalculat de societatea ce va efectua aceste lucrri. Sumele necesare achiziionrii utilajelor de buctrie, autoturismelor i mobilierului sunt conforme cu rezultatul seleciei de ofert i studiilor de pia efectuate. Modul de finanare:

Se intenioneaz ca necesarul de finanare astfel obinut s fie acoperit prin obinerea unui credit din partea unei instituii specializate. Previziunile financiare s-au fcut sub premisele obinerii unui mprumut pe termen lung de 300.000 lei, a crui rambunsare se va face n 3 ani. Rata dobnzii creditului ce a fost utilizat n proieciile financiare este de 12% i numarul perioadei de graie este 6 luni. Luna Credit la nceput Ianuarie Februarie Martie Aprilie Mai Iunie Iulie August Septembrie Octombrie Noiembrie Decembrie Ianuarie Februarie22

Dobnda bancar 3057,53 2761,64 3057,53 2958,90 3057,53 2958,90 3057,53 2955,61 2761,64 2751,78 2564,38 2547,94 2446,02 2117,26

Rambursa rea creditului 10.000 10.000 10.000 10.000 10.000 10.000 10.000 10.000

300.000 300.000 300.000 300.000 300.000 300.000 300.000 290.000 280.000 270.000 260.000 250.000 240.000 230.000

300.000 300.000 300.000 300.000 300.000 300.000 290.000 280.000 270.000 260.000 250.000 240.000 230.000 220.000

Martie Aprilie Mai Iunie Iulie August Septembrie Octombrie Noiembrie Decembrie Ianuarie

220.000 210.000 200.000 190.000 180.000 170.000 160.000 150.000 140.000 130.000 120.000

2242,19 2071,23 2038,35 1873,97 1834,52 1732,60 1578,08 1528,76 1380,82 1324,93 1223,01

10.000 10.000 10.000 10.000 10.000 10.000 10.000 10.000 10.000 10.000 10.000

210.000 200.000 190.000 180.000 170.000 160.000 150.000 140.000 130.000 120.000

110.000 Februarie 110.000 Martie 100.000 Aprilie 90.000 Mai 80.000 Iunie 70.000 Iulie 60.000 August 50.000 Septembrie 40.000 Octombrie 30.000 Noiembrie 20.000 Decembrie 10.00023

10.000 100.000

10.000 90.000

10.000 80.000

10.000 70.000

10.000 60.000

10.000 50.000

10.000 40.000

10.000 30.000

10.000 20.000

10.000 10.000

Graficul rambursrii creditului se analizeaz conform formulei de calcul:

Beneficiului finanatorului:

Pentru suma mprumutat (300.000 lei) instituia creditoare va primi o dobnd la sold de 12% pe an. Conform programului de rambursare a mprumutului, pn la momentul recuperrii totale a sumelor avansate, finanatorul va ncasa o dobnd total de 66.545,62 lei. n plus, restaurantul ,,Studenie va garanta mprumutul primit printr-un contract de gaj i ipoteca asupra activelor societii. Evaluarea acestor active dovedete c garania constituit va fi suficient de acoperitoare. Capitolul 7. PLANUL FOREI DE MUNC n cadrul restaurantului ,, Studenie, sunt angajati 30 persoane. Structura personalului este prezentat n anexa 2. Restaurantul ,,Studenie este condus de directorul general. Managementul financiar este efectuat de ctre contabilul ef. Exist un administrator general, sub conducerea cruia se afl ceilali membri ai personalului restaurantului. Mai jos prezint fondul lunar de salarizare, calculat pentru luna noiembrie, 2011: Director general 3500 lei; Contabil ef 3000 lei; Administrator principal 2500 lei; Administrator 2000 lei; Chelner 1000 lei * 12 persoane = 12000 lei; Deridictoare 1000 lei * 2 persoane = 2000 lei; Paznic 1000 lei * 2 persoane = 2000 lei; Buctar ef 4500 lei; Buctari 3000 lei * 4 persoane = 12000 lei; Spltoare de vase 800 lei * 2 persoane = 1600 lei. Total 45100 lei lunar.24

MENIU PENTRU IARN Micul dejun Sandwich cu unt i miere de albine, o can de lapte crud, prjitur cu nuci. La ora zece O portocal, un pahar de lapte btut. Prnzul Un bor Mazre cu Btuele; Cina Salat de varz murat, mere. Micul dejun Ceai de plante, unsandwich cu unt i brnz. La ora zece Salat boeuf, un mr. Prnzul Ciuperci la tava, to, o cafea cu fric. Cina Salat de fructe MENIU PENTRU PRIMVARA Micul dejun O can cu lapte btut. La ora zece Sandwich cu brnz, un mr.Prnzul Spanac cu ou, prjitur cu brnz. Cina Salat de legume,nuc cu mere. MENIU PENTRU VARA Micul dejun Salat de roii cu brnz. La ora zece Sandwich cu vinete, caise. Prnzul Ciorb, srmale cu orez Cina Dovlecei cu conopid

MENIU PENTRU TOAMNA Micul dejun Un ou moale la pahar, un ceai de plante. La ora zece Roii umplute cu brnz. Prnzul Ciuperci cu maionez, tort de fructe. Cina Salat combinat cu brnz, fructe.

Planul de Afaceri Pe Scurt

Planul de Afaceri Pe Scurt

Despre planul de afaceri

Despre planul de afaceri

Planul de Afaceri Al Unei Societati

Planul de Afaceri Al Unei Societati

Planul de Afaceri Nuci

Planul de Afaceri Nuci

Proiect Economic Planul de Afaceri- Cheia Succesului in Afaceri

Proiect Economic Planul de Afaceri- Cheia Succesului in Afaceri

Planul de Afaceri SunnyTur

Planul de Afaceri SunnyTur

Planul de Afaceri Model

Planul de Afaceri Model

Curs 4 - Planul de Afaceri - Slides

Curs 4 - Planul de Afaceri - Slides

Ghid Elaborare Planul de Afaceri

Ghid Elaborare Planul de Afaceri

Planul de Afaceri Magazin Online

Planul de Afaceri Magazin Online

Planul de Afaceri _ Suport de Curs

Planul de Afaceri _ Suport de Curs

Planul Unei Afaceri Reale. Structurat

Planul Unei Afaceri Reale. Structurat



Planul  de  afaceri

Planul de afaceri

Planul de afaceri 1

Planul de afaceri 1

Planul de Afaceri Final

Planul de Afaceri Final



Planul de Afaceri in Turism

Planul de Afaceri in Turism

Planul de Afaceri - Factori Generali

Planul de Afaceri - Factori Generali

Planul de Afaceri -Teorie

Planul de Afaceri -Teorie

Strategia  Si Planul de Afaceri

Strategia Si Planul de Afaceri

Planul de Afaceri Al Clinicii

Planul de Afaceri Al Clinicii

Planul de Afaceri s.c. Dakt s.r.l

Planul de Afaceri s.c. Dakt s.r.l

Planul de afaceri

Planul de Afaceri Pentru Cofetaria Yummy

Planul de Afaceri Al Firmei Tarom

Planul de Afaceri Al Firmei Tarom

Planul de Afaceri - Instrument de Creditare - BRD - Groupe Societe Generale - Acordarea Unui Credit de Investitii Pe Baza Planului de Afaceri

Planul de Afaceri - Instrument de Creditare - BRD - Groupe Societe Generale - Acordarea Unui Credit de Investitii Pe Baza Planului de Afaceri

Ghid Planul de Afaceri

Ghid Planul de Afaceri

Anexa1C -Planul de Afaceri

Anexa1C -Planul de Afaceri

Anexa1C -Planul de afaceri-2.doc

Anexa1C -Planul de afaceri-2.doc


  • Afaceri agricole
  • Intreprinzatori celebri
  • Management financiar
  • Afacerea zilei

Idei de afaceri

Afaceri de viitor: Deschide-ti un restaurant vegan!

plan de afaceri restaurant vegan

Vrei un pont care sa te ajute sa pornesti o afacere de viitor sigur si cat mai profitabila? Ai putea sa investesti in energie eoliana, sa incepi sa consolidezi o ferma organica, sa scoti banii de la banca pentru o clinica medicala sau ai putea sa iti deschizi un ... restaurant vegan.

Lavanda  cultura care iti aduce minimum 8 000 de euro profit

Lavanda cultura care iti aduce minimum 8 000 de euro profit

Ghid practic pentru realizarea de felicitari decupate

Ghid practic pentru realizarea de felicitari decupate

Ghid practic pentru realizat felicitari de lux

Ghid practic pentru realizat felicitari de lux

Votati articolul

Articole conexe

INS: Cifra de afaceri din comert urca

Magazin online cu produse bio. Model plan de afaceri

Afacerile din comertul cu autovehicule au crescut cu 17,5%

Afaceri agricole. Procedurile de modificare si actualizare

Aboneaza-te GRATUIT la Newsletter-ul Idei de afaceri

  • pentru a primi cele mai proaspete informatii si analize referitoare la subiectele care te intereseaza!
  • pentru a descarca GRATUIT Raportul Special "Propria ta afacere ONLINE - sfaturi si trucuri utile"

Da, vreau informatii despre produsele Rentrop&Straton. Sunt de acord ca datele personale sa fie prelucrate conform Regulamentului UE 679/2016

Rentrop ∧ Straton

Citeste Raportul Special GRATUIT

Propria ta afacere ONLINE - sfaturi si trucuri utile

Idei de AFACERI 2023

  • Colectia de Idei de Afaceri
  • 24 de idei inedite pe pietele din S.U.A. si Europa de Vest
  • Birouri inchiriate cu ora

Afaceri la cheie

  • NOU: Berea artizanala. Pasii catre o afacere de succes
  • Vrei sa-ti deschizi propria AFACERE? Venim in ajutorul tau: descopera 14 IDEI de afaceri inedite!
  • Cea mai profitabila cultura pe terenuri mici: LAVANDA! Profit de peste 8.000 de euro/ha!
  • Secretele comertului ONLINE iti sunt, in sfarsit, dezvaluite! Porneste propria ta afacere online
  • Afacerea momentului: vanzarile pe Amazon! 9 motive pentru comert online prin platforma Amazon:
  • Oferta zilei: Reducere de pana la 25% si Transport Gratuit
  • Termeni si Conditii
  • Despre cookies
  • Arhiva articole
  • Reclama pe Ideideafaceri.ro


  • Expoziție internațională INOVA / BUDI UZOR 2023
  • Belgian Business Days, Iași 13-14 Septembrie 2023
  • In October 2023, CLOTH project is organising a new ClusterXchange in France
  • Andrei Popa și Squeeze It: O afacere de succes care schimbă percepțiile despre dizabilitate
  • 18 organizations participated in the ClusterXChange event in Austria
  • BASF Innovation Hub 2023: support for young innovators or start-up ideas
  • Online Pitch Event. Pitch for a 5 weeks scholarship in Silicon Valley
  • Successful CLOTH project ClusterXChange in Milan


Model plan de afaceri pentru infiintarea unui restaurant

Sinteza planului de afaceri.

S.C. Gastronomica SRL. este o firma a carei principala afacere este in sectorul tertiar (servicii),respectiv un restaurant. Acesta se doreste a fi deschis in orasul Alba-Iulia si va oferi servicii de o calitate deosebita de cele ale restaurantelor concurente. La atmosfera restaurantului, unul din punctele de atractie, va concura designul interior distingandu-se prin mobilerul deosebit si modul de decorare.

Meniul propus va fi variat, incluzand toate preparatele oferite de restaurantele direct concurente.

Preturile practicate vor fi similare cu cele ale competitorilor. Ceea ce va distinge meniul vor fi „specialitatile casei, in general, specifice bucatariei franceze. Ele vor contine ingrediente naturale si de cea mai buna calitate.

Clientii cu disponibilitate de a cheltui vor constitui piata tinta si vor oferi o imagine de prestigiu restaurantului.

O alta caracteristica proprie afacerii va fi personalul de deservire, acesta evidenTiindu-se prin comportament, tinuta si”eticheta”.

Toate acestea vor conduce la formarea unei imagini pozitive despre afacerea firmei, concretizandu-se in castigarea unei clientele fidele, daca nu frecvente, dispusa sa cheltuiasca pentru a-si oferi un serviciu diferentiat.

Frecventarea acestui restaurant distinct prin atmosfera, meniul si personalul sau va da clientilor sai certitudinea unui serviciu deosebit.

Descrierea afacerii

S.C. Bucatarul S.R.L se doreste a fi o firma care prin serviciile pe care le va oferi sa schimbe imaginea despre restaurantele din Alba-Iulia, prin aparitia unuia „mai altfel” decat celelalte. Principalul scop al afacerii este de a reusi atragerea unei clientele fidele, si mai ales deosebite, chiar daca aceasta necesita timp si investitii ridicate.

Strainii, functionarul „cu dare de mana”, micii sau marii proprietari, intreprinzatorii desucces, intelectualii sau oamenii de cultura, toti acestia trebuie sa formeze in mare clientela restaurantului. Acest restaurant ar trebui sa fie un restaurant select prin el insusi, select prin ceea ce ofera, prin atmosfera sa, prin clientii sai.

Capitalul necesar initierii afacerii este evaluat la 453.000.000 lei(cheltuieli de lansare, costul utilajelor, a echipamentelor, a mobilierului si mijlocului de transport si cheltuielile previzionate a fi facute in prima luna de desfasurare a activitatii.

Forma juridica – SRL- a fost considerata cea mai potrivita din urmatoarele motive:

  • raspundere limitata a asociatilor;
  • capitalul social al firmei este distinct de cel al asociatilor;
  • formulare simple la constituire;
  • capital social redus.

Dezavantajul principal prezentat de o astfel de forma juridica: obiect limitat de activitate nu constituie un impediment pentru scopul propus.

Activitatea vizata prin constituirea societatii este in sectorul tertiar respectiv servicii, concretizat in deschierea unui restaurant cu specific francez si nu numai.

Produsele oferite, asa cum s-a precizat, vor avea in general specific francez fara a fi insa exclusiv. Se vor avea in vedere si alte preparate de bucatarie selecta, deosebita prin calitate, aroma si savoare.

Restaurantul prin care se vor oferi serviciile, numit ,, La Classe”, va fi pe cat posibil amplasat in zona centrala a orasului. Calitatea, modul de prezentare al preparatelor, serviciul si amabilitatea personalului si nu in ultimul rand amplasarea vor fi atuurile acestui restaurant.

Ca perspective se va incerca, in principalele orase ale tarii (Constanta, Bucuresti, Brasov) dezvoltarea unui lant de restaurante. Ele vor avea aceeasi fatada exterioara, aceeasi firma (nume, tip de scris, culoare) si decoratiuni interioare.

In ceea ce priveste meniul oferit va fi identic in toate orasele, fara diferente notabile. Se va evita oferirea de specialitati culinare care nu exista in planul de productie al vreunuirestaurant echivalent aflat in alt oras. Intr-un cuvant, meniul va fi acelasi pentru intreglantul de restaurante tinand cont de gusturile consumatorilor din fiecare oras si incercand o cat mai buna satisfacere a cerintelor generale indiferent de zona de provenienta.

Dezvoltarea unui lant de restaurante este o politica necesara pentru atingerea unor scopuri pe termen mediu si lung( formarea unei clientele fidele, selecte, marirea profitului societatii). Prin aceasta strategie se evita fluctuatiile in nivelul general al vanzarilor societatii, aplatizand nivelurile minime si maxime generate de perioadele estivale.

Concretizand, in cazul unui restaurant ampasat in orasul Iasi maximul incasarilor se va inregistra in trimestrul I(luna martie), II(luna iunie) sI V(luna octombrie) al anului; in schimb maximul profiturilor inregistrate intr-un restaurant din Constanta se va observa in trimestrul III(lunile iulie-august). Aceasta stare de lucruri se explica prin fluctuatia populatiei, respectiv o deplasare a consumatorilor in perioada estivala din orasul Iasi catre litoralul romanesc, inclusiv Constanta. Analizand in continuare restaurantele aflate in orasele Timisoara, Brasov, Bucuresti vor inregistra cele mai inalte rate ale profiturilor pe intreaga perioada a anului, fara fluctuatii semnificative, datorita ampasarii in zonele vestice si sudice, cele mai dinamice din punct de vedere al dezvoltarii economice.

Pe plan local nu se vad posibilitati de extindere si nici nu se va urmari acest lucru. In Iasi firma va detine un singur restaurant pentru a asigura exclusivitatea si unicitatea serviciului. Un alt motiv pentru aceasta optiune il constituie marimea relativ mica a segmentului de piata caruia i se adreseaza oferta. Se vor incerca doar imbunatatirea pe cat posibil a serviciilor, a meniurilor, dotarea cu noi utilaje, echipamente (noi anexe pentru bar) daca toate aceste investitii duc la cresterea productivitatii muncii, scaderea consumurilor energetice si prezinta un nivel ridicat de fiabilitate avand ca rezultat sporirea profiturilor.

Definirea pietei

Clientii vizati de afacere au varsta de peste 18 ani, o pondere ridicata detinand-o cei cuvarsta cuprinsa intre 30-40 de ani.Si cei de 20-30 ani formeaza o parte importanata, dar mai ales pe termen lung acestia facand parte dintr-un segment de consumatori in formare,care in viitor pot deveni fideli.

Consumatorii vizati de afacere se deosebesc prin comportament si ocupatie (oameni deafaceri, intelectuali, functionari). Calitatea acestor clienti potentiali este data deposibilitatile lor financiare si de disponibilitatea lor de a cheltui pentru a-si oferi un serviciu de buna calitate.

Motivatiile cumpararii serviciului-produs oferit de restaurantul X ar putea fi urmatoarele:

  • Petrecerea unei seri placute in compania persoanei/persoanelor care ii insotesc;
  • Servirea unei mese bune intr-o atmosfera linittita;
  • Discutii/intalniri intre oameni de afaceri;
  • Oferirea unei seri romantice persoanei iubite.

Concret produsul afacerii este din sfera serviciilor, respectiv serviciu de alimentatie publica, acesta satisfacand nu doar necesitati vitale dar si morale.

Punctele de atractie care pot influenta decizia potentialilor clienti in vederea cumpararii serviciului sunt: calitatea deosebita a preparatelor, comportamentul placut si amabil al personalului, curatenia, lumina si designul interior, atmosfera aparte.

Specialitatile culinare si bauturile oferite se individualizeaza prin calitate simod de prezentare. Asocierea serviciului oferit cu decoratiile interioare, atmosfera si profesionalismul personalului constituie un portofoliu de avantaje in raport cu restaurantele deja existente.

Segmentul de piata vizat este situat cu preponderenta in orasul Iasi. Marimea acestui segment pe care afacerea urmeaza a se concentra este estimat la 15% din populatia totala a orasului.

Tendintele pietei tinta arata o crestere usoara. Se previzioneaza ca in urmatorii 2-3 ani sa cunoasca ritmuri de crestere rapida fiind influentata de situatia economica a zonei si a Romaniei.

Pe langa previziunile optimiste in privinta dezvoltarii pietei tinta si numarul consumatorilor considerat destul de confortabil pentru a avea certitudinea ca exista o piata de desfacere asigurata, un alt motiv pentru deschiderea unui astfel de restaurant il constituie numarul si marimea competitorilor.

Concurentii principali potentiali ii reprezinta restaurantele cu specific frantuzesc, grecesc, chinezesc si arab. Faptul ca ele deja exista(deci sunt cunoscute), si-au format o oarecare reputatie(destul de buna in lipsa de altceva), au o clientela oarecum fidela, sunt cateva din avantajele concurentiale pe care aceste afaceri le prezinta.

Cu toate acestea, lipsa unui segment de piata propriu stabil ca si nivelul calitativ al serviciului care a scazut odata cu trecerea timpului, formeaza puncte slabe ce pot fi, si trebuie, atacate printr-o buna strategie de marketing.

Afacerea se va confrunta cu un competitor foarte puternic. Chiar daca nu va fi un concurent direct restaurantul MacDonalds acapareaza o parte a clientilor, datorita faptului ca are un nume de marca foarte cunoscut, preturi relativ rezonabile in raport cu calitatea produselor.

Cu toate acestea, atragerea acestor clienti nu va reprezenta pentru afacerea firmei „o lovitura”. De exemplu in perioada decembrie-ianuarie, clientela restaurantului X fiind preconizata a fi formata numai din acei consumatori cu mari resurse financiare, nu se va orienta spre un local cu caracter specific, diferit, ce nu corespunde gusturilor si obisnuintelor culinare.

Partea de piata „furata” de MacDonalds este constituita din tineri (maxim 30 de ani) si studenti cu o putere de cumparare mai ridicata decat media. Aceasta „pierdere”, practic nu este observabila, aceasta fiind estompata de ritmul de crestere firesc de la inceputul anului.

Efectul pozitiv al existentei afacerii MacDonald va fi intarirea concurentei, si cum concurenta stimuleaza competitia, cei care vor avea cel mai mult de castigat sunt clientii, a caror satisfactie finala este urmarita in fapt. Consider ca existenta unui restaurant cu un serviciu si o calitate foarte ridicata (X) si un puternic concurent cum este MacDonald, va duce in fapt, la „impartirea” consumatorilor ieseni intre aceste doua afaceri. Asa cum am mai aratat, segmentul de piata al lui MacDonald si X nu coincide in intregime dar se adreseaza celor cu o putere financiara mai ridicata si care au gusturi sI exigente mai mari privind produsele si serviciile cumparate.

Strategia de marketing

Tinand cont de cateva din aspectele implicate de acest tip de afacere: produs-serviciu de inalta calitate, castiguri reduse in primul an de activitate si de alti factori care pot influenta negativ mersul afacerii(inflatie, rata dobanzii) este deci obligatorie analiza atenta si conceperea unei foarte eficiente strategii de marketing si de promovare a serviciului oferit. Politica firmei in domeniul marketingului si reclamei va pune accent pe unicitatea serviciului prestat. Echipa manageriala (proprietari si administrator) trebuie sa conceapa o strategie de marketing care sa contina metode si elemente specifice fiecarei etape din viata restaurantului.

Astfel, in chiar ziua deschiderii localului vor fi invitate personalitati publice ale orasului Bucuresti, oameni de cultura, oameni de afaceri de succes care se bucura de o buna reputatie. Reclama in aceasta perioada va fi bine orientata, tintind segmentul de piata urmarit. Acest lucru se va realiza prin intermediul:

  • Cartilor de vizita trimise pe adresa societatilor comerciale, a firmelor, sau institutiilor publice, culturale si de invatamant;
  • Difuzarii de brosuri in cazul sosirii unor delegatii straine sau desfasurarii unor conferinte sau comunicari stiintifice;
  • Un mediu de comunicare im masa, radioul va fi o alta cale de a face reclama; insa acest procedeu va fi folosit doar pe perioade scurte si intermitente;
  • Inainte de lansarea afacerii, pentru a informa potentialii clienti de intentia de a se deschide un nou restaurant cu un anumit specific si diferentiat prin calitate;

Data inaugurarii localului va fi si ea atent aleasa. Este recomandabila perioada propice unor astfel de actiuni si in care volumul cheltuielilor populatiei pentru bunuri de larg consum sau de lunga durata este cea ridicata. Aceasta corespunde primului trimestru al anului, respectiv sfarsitul lunii februarie si inceputul lunii martie. Datorita acumularii in aceasta perioada a unor sarbatori traditionale (Martisor, 8 Martie), inaugurarea restaurantului X ar putea fi receptionata de catre consumatori drept un „cadou” cu ocazia acestor evenimente iar noutatea ofertei ar putea fi un motiv de a vizita localul.

In ceea ce priveste mesajul si continutul reclamei: indiferent daca aceasta se face prin posta, difuzare de brosuri sau radio ea se va axa pe ideea oferirii unui serviciu deosebit.

Ideea centrala pe care mesajul trebuie sa o transmita este aceea a existentei unui restaurant select prin el insusi, ce se evidentiaza mai ales prin atmosfera, aspect interior(mobilier, lumina), calitatea personalului(comportament, tact). textul mesajului va remarca varietatea meniului, originalitatea si calitatea acestuia. Se vor evita specificatii de pret, folosindu-se aluzii fine, subtile cu privire la nemultumirea generala ca exista putine restaurante de calitate la un pret rezonabil.

Oricum, pretul specialitatilor culinare va fi in functie de preturile preparatelor echivalente oferite de concurenta; in acest caz pretul va fi asemanator. Diferentierile de pret vor apare la „specialitatile casei”, acestea prevazand un pret mai ridicat ce trebuie sa demonstreze calitatea deosebita a produselor ce ofera siguranta unui serviciu receptionat ca unic.

Furnizorii de materii prime

Principalii furnizori ai restaurantului se gasesc in imediata apropiere.

Aprovizionarile se vor face cu propriul mijloc de transport pentru a obtine economii de timp si resurse financiare.

Gestiunea stocurilor s controlul acestora se va realiza de catre proprietar(i) in colaborare cu managerul firmei.

Se va asigura, pe cat posibil, o aprovizionare optima cu materii prime si diminuarea stocurilor la un nivel ce implica cheltuieli minime de intretinere si inventariere fara a afecta negativ desfasurarea normala a activitatii. Pentru aceasta se va folosi procedeul: JUST IN TIME: sosirea stocurilor se face la momentul potrivit si in cantitatile strict necesare. Introducerea acestui sistem se va aplica chiar de la inceputul activitatii pentru a nu fi necesare schimbari majore in optica personalului, dar mai ales a furnizorilor.

Un alt motiv de aplicare a metodei JUST IN TIME este dat de natura stocurilor formate in mare parte din produse perisabile care au un termen de garantie limitat la 3-7 zile pentru carnuri si semipreparatele din carne, si maxim 24 ore pentru legume si fructe.

Pentru unele produse(fructe exotice, condimente) stocurile pot fi mai mari. In cazul bauturilor alcoolice scumpe(romanesti si straine) se pot face stocuri mai ridicate, aceasta pentru a evita fenomenul des intalnit de crestere a preturilor acestor produse in preajma sarbatorilor legale si religioase.

Organizarea si managementul firmei

Strategia organizationala vizata va trebui sa mentina organizatia activa, dinamica si cu un nivel ridicat al fortei competitionale. Aceasta strategie va avea ca obiectiv dezvoltarea produsului sau, respectiv imbunatatirea serviciului sau si a meniurilor. O alta strategie va consta in patrunderea in domenii de afaceri furnizoare, realizandu-se o integrare in amonte(vezi subcapitolul Perspective). Se va incerca in acelati timp o strategie de diferentiere a produsului serviciu, pentru a putea fi perceput ca unic.

Strategia de diferentiere permite, prin oferirea unui produs de o calitate net superioara, posibilitatea de a practicapreturi mai mari, realizand profituri mai ridicate si o mai larga flexibilitate cu furnizorii.

Conducerea firmei va fi asigurata de un manager angajat care va administra firma si care va prezenta periodic un raport de activitate si care va fi selectat in special dupa trasaturile sale „umane”:

  • asumarea responsabilitatii;
  • puterea ridicata de munca;
  • placerea de a lucra in domeniu;
  • pricepere organizatorica;
  • originalitate in gandire;
  • sinceritate si loialitate;
  • spirit inovator.

Pentru acest post este cea mai potrivita o persoana cu o varsta cuprinsa intre 25-30 de ani,dinamica, capabila sa asimileze rapid cunostintele si sa invete din greseli; sa aiba un caracter deschis, prezinta de spirit si sa prezinte, de ce nu, o infatisare placuta.

Profesional nu este absolut necesar sa fie absolvent(a) al unei scoli, al unor cursuri de specialitate sau a unei institutii cu caracter economic, dar este recomandabil.

Ca importanta, al doilea dupa administrator va fi bucatarul-sef al restaurantului. Experienta va fi caracteristica sa principala, care va cantari in luarea hotararii de a fi angajat. Acesta va trebui sa fie absolvent al unor unor cursuri de specialitate si sa faca dovada priceperii sale in arta culinara.

Postul de economist, al treilea in piramida ierarhica, va fi ocupat de o persoana cu experienta, absolvent de Stiinte Economice.

Restul posturilor nu necesita personal cu o pregatire inalta, bucatarii si chelnerii trebuind sa fie, totusi absolventi ai unui liceu de profil sau ai unor cursuri de specialitate. Suprafetele de depozitare propuse de circa 3 m2 (spatiu frigorific) si 7.5 m2 (spatiu la temperatura constanta de 200) sunt considerate a fi suficiente pentru desfasurarea normala a activitatii restaurantului.

Procesul de deservire va avea loc pe o suprafata de 122.5 m2, va contine 15 mese si maximum 40 de locuri, cei trei ospatari si un barman reusind, in cazul in care localul este ocupat 100% sa-si indeplineasca indatoririle in mod eficient.

Procesul de productie va avea loc pe o suprafata de 36 m2, bucataria fiind dotata cu urmatoarele utilaje: cuptor clasic, cuptor cu microunde, roboti de bucatarie, spalator vase,mese de lucru, rastele, dozatoare si masina de inghetata.

Servirea si procesul de productie va fi realizat de un numar diferit de angajati in functie de orarul zilnic si zilele de sarbatori.

Aprovizionarea va fi previzionata si se va realiza in functie de fluctuatiile si diferentierile anuale ce apar in preferintele consumatorilor. In trimestrul I sI IV primeaza meniurile ce au in componenta materii prime consistente. Incepand cu trimestrul II preparatele vor avea la baza ingrediente proaspete, usoare. Sub aspect valoric(al pretului meniurile ieftine vor fi cel mai mult cerute in lunile iulie, august(minim al incasarilor) si ianuarie.

Motivele sunt diverse:

  • In perioada calda segmentul de piata caruia i se adreseaza restaurantul X se va micsora prin plecarea consumatorilor in alte zone ale tarii pentru petrecerea concediilor.
  • Luna ianuarie inregistreaza o diminuare a vanzarilor datorita micsorarii disponibilitatilor banesti acestea fiind destinate, in mare parte, cheltuielilor ocazionate de sarbatorile de iarna.

Procesul de productie-deservire

Procesul de productie va fi variabil in timp si va folosi in realizarea produsului final diferite materii prime. In principiu acestea vor fi de origine animala si vegetala, exceptie facand bauturile alcoolice ce nu necesita un timp de productie, ci doar de desfacere. Ca timp, procesul de productie va dura 15 min.(salate de legume si fructe) si 1h si 45 min. de ex. fripturile). Procesul de productie va necesita diferite utilaje si se va realiza intr-o incapere de circa 36 m2.

Procesul de desrvire cu preparatele culinare va avea loc intr-o sala cu suprafata de 122.5 m2; va avea 15 mese si maxim 40 de locuri. Barul va avea 7m. lungime si poate deservi simultan noua clienti. Cei trei ospatari si un barman vor reusi in conditiile in care restaurantul este ocupat 100% sa-si indeplineasca responsabilitatile cu eficienta.

Afacerea necesita 18 angajati din care 3 nepermanenti. Ca pregatire acestia vor avea cunostinte de economie, contabilitate, specifice fiecarui post. In afara de initiatorii afacerii, economist (contabil autorizat sau expert), bucatar-sef(absolvent al unei scoli sau cursuri de specialitate), restul angajatilor nu necesita pregatire speciala; soferul va avea carnet de sofer profesionist.

Personalul necesar va fi identificat si recrutat de la agentiile de recrutare-plasare a fortei de munca, sau prin intermediul anunturilor de mica publicitate. In cazul ajutorilor de bucatar si a ospatarilor, ei vor fi identificati dintre absolventii cei mai bine pregatiti ai liceelor economice.

Este necesar a se evidentia ca adminisratorul si economistul vor fi primii angajati.

Impreuna cu acestia initiatorii afacerii vor urma a recruta bucatarul-sef si ospatarul-sef. In continuare administratorul, bucatarul si ospatarul-sef vor recurge la selectionarea candidatilor pentru celelalte posturi: bucatari, chelneri, barmani, garderobiera.

Testarea solicitantilor se va face cu scopul masurarii abilitatii ti cunostintelor acestora prin demonstrarea practica a capacitatii indeplinirii sarcinilor. Pe langa testul de performanta, candidatii vor tebui sa indeplineasca si conditii de comportare, tact, tinuta si infatisare fizica.

Candidatii vor fi supusi unor examinari medicale amanuntite pentru a se verifica daca sunt apti pentru munca solicitata si pentru a se asigura protectia celorlalti angajati, a clientilor si a produselor realizate in cadrul restaurantului.

Instruirea personalului admis, daca este necesara, va fi efectuata de fiecare dintre responsabilii de „sectie”, respectiv bucatarul-sef si ospatarul-sef.

Indatoririle si responsabilitatile fiecaruia dintre angajati vor fi prevazute in fisa postului astfel:

  • executa aprovizionarea;
  • primeste si receptioneaza marfurile;
  • pune la punct cu bucatarul-sef planul-meniu;
  • initiaza introducerea unor sortimente noi;
  • executa prezenta si efectueaza instructajul profesional;
  • verifica tinuta zilnica si vestimentatia;
  • controleaza zilnic aparatele de casa, obiectele de inventar;
  • intretine discutii cu consumatorii, recomanda unele preparate;
  • solicita parerea acestora asupra calitatii preparatelor;
  • serveste personal in unele cazuri consumatorii.
  • indruma, supravegheaza si controleaza intreaga activitate profesionala;
  • organizeaza activitatea de productie culinara in baza planului de productie  culinara;
  • raspunde de calitatea si cantitatile preparate;
  • supravegheaza modul in care se monteaza preparatele in vesela de servire;
  • verifica personalul din sectia de productie;
  • livreaza preparatele culinare.
  • organizeaza si raspunde de intreaga activitate din procesul de servire;
  • verifica prezenta si tinuta personalului;
  • verifica starea de curatenie si de igiena a salonului de servire;
  • verifica si intocmeste meniul cu administratorul si bucatarul-sef;
  • primeste consumatorii la intrarea in sala si ii conduce la masa;
  • primeste comanda si serveste consumatorii mai importanti;
  • supravegheza modul in care ospatarii si barmanul isi executa serviciul;
  • efectueaza demonstratii de pregatire, prezentare si servire a diferitelor specialitati culinare;
  • rezolva operativ sesizarile clientilor;
  • instruieste personalul
  • executa activitatea de pregatire a salonului de deservire;
  • verifica starea de curatenie a salonului;
  • executa aranjarea meselor;
  • serveste consumatorii.
  • efectueaza operatiile de servire a clientilor cu bauturi specifice sectiei;
  • verifica stocul zilnic si valoric al gestiunii;
  • se aprovizioneaza cu toate sortimentele de bauturi;
  • se doteaza cu toate tipurile de pahare.

Politica de salarizare va avea la baza o analiza a factorilor ce influenteaza nivelul salariilor: cererea si oferta de munca, legislatia (valoarea minima a salariului), fluctuatia costului vietii), posibilitatile de plata ale firmei, salarii acordate de concurenta.

Pentru a-si forma o imagine pozitiva si a-si pastra prestigiul, firma va adopta o politica de salarii ridicate, peste nivelul mediu de salarizare. Fondul de salarii nu va fluctua in functie de profitul obtinut si se va garanta un salariu de baza, corectat in functie de inflatie, de costul vietii, salariu corectat indiferent de veniturile firmei.Planul de salarizare va prevedea si adaugarea unor prime, stimulente, plati suplimentare.

Pe langa nivelul salariului motivarea personalului se va realiza si prin garantarea locului de munca(contracte de 5 ani) si in viitor, placerea de a lucra intr-un restaurant de marca.

Situatia economico-financiara a firmei

Valoarea totala a afacerii este estimata la 100.000 euro, acesti bani acoperind in totalitate cheltuielile presupuse de lansarea afacerii, rezervele, costurile cu eventualele remodelari ale spatiilor pentru desfasurarea activitatii.

Veniturile lunare sunt comparabile cu cele ale celorlalte afaceri din acest domeniu. In urmatorii ani veniturile realizate de pe urma acestor activitati vor acoperi in totalitate cheltuielile generate de lansarea afacerii, la sfarsitul celui de-al II-lea an de activitate estimandu-se realizarea unor profituri reale.

Profitul estimat pe primul an se ridica la circa 20.000 euro (in cazul in care nu se contracteaza nici un credit).

Pentru a descarca materialul integral accesati linkul de mai jos:

Related Posts

plan de afaceri restaurant vegan

Importanta retelelor sociale la inceputul unei afaceri

plan de afaceri restaurant vegan

Model plan de afaceri pentru infiintarea unei firme de organizari evenimente

plan de afaceri restaurant vegan

Model plan de afaceri pentru obtinerea unui credit de catre o firma ce presteaza servicii de colectare a deseurilor

3 comentarii.

' src=

Strategia de Marketing ar trebui sa includa si fidelizarea clientilor. Multe restaurante s-au dezvoltat datorita clientilor fideli. In general, cele mai multe companii raporteaza o crestere a cifrei de afaceri si a profitului dupa introducerea unui sistem de fidelizare bazat pe carduri. Cardurile de fidelizare, cardurile de reduceri, cardurile de membru, sunt mai mult decat niste „produse din plastic”.

' src=

Zile tu ma bossule

' src=

Vorbeste frumos mai asta, vezi ca se scrie zi-le. Acest site este facut pentru a obtine informatii referitoare la domenii importante, frecventate de oamenii ce vor sa se informeze. Mai invata carte si poate vei vedea cu ce ai gresit.

Leave A Reply Cancel Reply

Salvează-mi numele, emailul și site-ul web în acest navigator pentru data viitoare când o să comentez.

Acest site folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale .

Privacy Overview

  • Meet The Chef
  • Tips & Tricks
  • Vin & Bere
  • Cocktails & Spirits
  • În Bucătărie
  • București/Ilfov
  • Toate restaurantele
  • Argentinian
  • Cocktail Bar
  • Fine dining
  • Internațional
  • Karaoke-bar
  • Mediteranean
  • Modern cuisine
  • Social Club
  • Specialty Coffee
  • Tradițional

Ce trebuie să conțină planul de afaceri pentru un restaurant

  • Autor : Restograf
  • Data publicare : 28 noiembrie, 2019
  • Data modificare : 30 iunie, 2022

Dacă ești la început de drum în deschiderea unui restaurant, primul lucru pe care ar trebui să-l faci este să pui la punct un business plan. Aceasta va fi „harta” după care te vei ghida în creșterea afacerii tale.

Indiferent de cât de mult ai stat și te-ai gândit la fiecare aspect pe care-l implică deschiderea restaurantului tău și indiferent de cât de mulți prieteni te-au asigurat că totul sună foarte bine, tot trebuie să faci un plan de afaceri. asta va dovedi viabilitatea conceptului tău în ochii potențialilor investitori. și va răspunde la întrebarea „de ce ar trebui acest restaurant să apară pe piață”..

planul de afaceri pentru un restaurant

Scopul unui plan de afaceri este de a demonstra că ți-ai făcut temele. Trebuie să le demonstrezi celor care ar putea investi în restaurantul tău că ai, într-adevăr, un plan pe termen lung, că știi despre ce vorbești, că ești profi și tratezi lucrurile la modul cel mai serios. Chiar dacă nu este un proces facil și poate fi consumator de timp, este important să-l faci!

Ce să includă planul de afaceri pentru un restaurant

Business plan-ul poate varia de la caz la caz, în funcție de tipul de restaurant și de locație. Însă indiferent de situație, un bun plan de afaceri pentru un restaurant trebuie să includă câteva componente cheie. În funcție de persoana căreia i-l prezinți, poți schimba ordinea secțiunilor, în funcție de priorități.

Dacă ești novice în acest domeniu, cel mai bine ar fi să citești diferite planuri de afaceri de la diverse restaurante sau companii de retail. Astfel vei descoperi mai multe despre tipurile de layout existente, despre stilul de a-l scrie și despre cum este prezentat conceptul. Scoate în față acele secțiuni care crezi că sunt cele mai atractive pentru cineva care nu te cunoaște și nu știe nimic despre afacerea ta.

Poate nu pare un detaliu important, dar este. Așa că, indiferent în ce este „împachetat” planul tău de afaceri, asigură-te că ai pus logo-ul restaurantului (chiar dacă nu este definitivat), data și numele tău.

2. Sumar executiv

Este un rezumat, o privire de ansamblu, prin care trebuie să răspunzi la o întrebare importantă: care este segmentul de piață ales și care va fi rolul tău în această nișă. Practic, care este conceptul de la care pleci. De la fast-casual, sports bar, fine dining sau restaurant tradițional românesc, pe piață există tot felul de localuri. Arată-le potențialilor investitori cum plănuiești să te integrezi în segmentul ales și evidențiază clar numele restaurantului tău și locația aleasă.

De asemenea, trebuie să fie clar și rolul pe care tu îl vei juca în afacere. Un restaurant presupune mai multe tipuri de operațiuni –meniul trebuie construit, mâncarea trebuie gătită, trebuie ținută evidența contabilă, clienții trebuie serviți și marketingul trebuie să aducă mai mulți clienți. O singură persoană nu poate face toate aceste lucruri, așa că menționează-i în planul de afaceri pe cei care-ți vor fi parteneri. Dacă nu ai stabilit încă persoanele cu care vei colabora, spune măcar ce poziții vor ocupa acestea. Spre exemplu, dacă ești un chef experimentat, care vrea să-și deschidă un restaurant de fine dining, atunci spune clar că rolul tău va fi să te ocupi de bucătărie și că vei angaja profesioniști care să ocupe celelalte poziții cheie.

Alte elemente care pot fi incluse într-un rezumat pentru planul de afaceri pentru un restaurant sunt potențialele costuri și ROI-ul pe care te aștepți să-l ai.

planul de afaceri pentru un restaurant

3. Descrierea companiei

Aceasta este partea din planul de afaceri în care îți prezinți în detaliu compania: numele restaurantului, locația, contacte și orice altă informație importantă. De asemenea, include detalii despre proprietar și experiența acestuia. Descrierea companiei ar trebui să evidențieze statutul legal al restaurantului, structura de business, patronajul și echipa de management.

Precum și obiectivele pe termen lung și scurt. Nu strică să incluzi și o scurtă analiză de piață din care să reiasă că ai o bună înțelegere asupra trendurilor din industria locală a ospitalității și motivele pentru care consideri că afacerea va avea succes.

4. Analiza de piață

De obicei, acest capitol din planul de afaceri este împărțit pe trei categorii:

  • Industrie. Care este targetul tău? Cărui segment demografic se adresează localul tău? Vizezi familiile cu copii? La prânz te aștepți să vină corporatiști care vor să ia masa? Te adresezi oamenilor cu un anumit venit? Această secțiune are rolul de a explica investitorilor care este grupul țintă de oaspeți pe care îl vizezi și de ce consideri că ei vor alege restaurantul tău în defavoarea competiției. Chiar dacă ai atins deja acest subiect în sumarul executiv, acum este momentul în care va trebui să intri în mai multe detalii.
  • Competiție. Este ușor să presupui că toată lumea va dori să-ți viziteze restaurantul. Tocmai de aceea este important să analizezi competiția, ca să știi dacă e chiar așa cum crezi tu. Ce restaurante și-au format deja o clientelă în zonă? Notează prețurile pe care aceștia le practică, orele de program, meniul și designul de interior ales. Apoi explică investitorilor prin ce anume te vei diferenția față de ei și de ce clienții ar opta să vină la tine. Arată-le că înțelegi, în detaliu, ce fac restul localurilor din zonă și ce ai de făcut pentru a-ți forma și tu o clientelă.
  • Marketing. Investitorii vor dori să știe cum ai de gând să abordezi marketingul. Prin ce metode îți vei promova localul? Prin ce se vor deosebi campaniile tale de ale celorlalți? Ce tip de oferte le vei propune oaspeților? Și, poate cel mai important, cine se va ocupa de asta? Asigură-te că menționezi toate aceste detalii și arată-le că ai un plan în acest sens. Te ajutăm și noi cu câteva idei de marketing  și care pot fi incluse cu succes în planul  de afaceri pentru un restaurant .

Meniul este cel mai important element atunci când deschizi un restaurant. Așa că ar trebui să fie mai mult decât o simplă înșiruire de preparate. Încorporează logo-ul și dă un exemplu de design pe care ai vrea să-l folosești. De asemenea, ar trebui să includă prețurile pe care ai vrea să le practici, stabilite în funcție de o analiză detaliată a costurilor.

Astfel, investitorii vor avea o viziune de ansamblu asupra prețurilor vizate de tine și vor putea face anumite estimări inițiale și proiecții financiare. Le demonstrezi că vii cu temele făcute și că ai motive reale de a fi încrezător când spui că poți practica prețurile respective și că poți funcționa cu bugetul stabilit.

Este o secțiune importantă în cazul restaurantelor de fine-dining sau al celor care implică un stil unic de servire. Sau în cazul în care consideri că servirea din restaurantul tău va juca un rol determinant în succesul afacerii. Astfel, le poți explica investitorilor care ar urma să fie experiența oaspeților care vin să ia masa în local. Spre exemplu, vei avea un sommelier?  Servirea va fi teatrală, cu mai mulți ospătari care așează simultan farfuriile în fața oaspeților? Dacă nu oferi nimic ieșit din comun la acest capitol, este suficient să menționezi câte ceva la capitolul despre concept.

7. Detalii operaționale

Scrie o scurtă descriere despre tine și echipa pe care ți-ai format-o până în acel moment. Scopul este de a demonstra că experiența pe care ai acumulat-o de-a lungul timpului este un factor important pentru succcesul restaurantului. Tot aici, explică ierarhia de management. Spre exemplu, vei avea un manager pe fiecare zonă din restaurant (bar, zonă de dining, lounge etc.)? Sau un singur manager de restaurant? Structura trebuie să fie bine pusă la punct!

Tot aici poți menționa și legăturile bune pe care le ai cu diverși furnizori, aspect care ți-ar putea oferi un avantaj.

planul de afaceri pentru un restaurant

Aceasta este secțiunea în care îți poți expune ideile către investitori. Încorporează elemente vizuale – de exemplu, poți realiza un mood board cu imagini asemănătoare cu ce ai vrea tu să obții la final în materie de decor, cromatică, ambianță. Vrei să ai un cuptor pe lemne? Menționează asta! Vrei o bucătărie deschisă? La fel, vorbește despre acest detaliu.

Noi îți spunem care sunt cele 5 elemente definitorii pentru un design interior de succes într-un restaurant.

Locația restaurantului ar trebui să fie aleasă în funcție de targetul tău demografic. Chiar dacă nu ai stabilit încă locul în care urmează să deschizi locația, ar trebui în schimb să ai alese câteva variante.

Atunci când descri investitorilor locațiile pe care le vizezi, include cât mai multe informații despre fiecare și argumentează-ți alegerile. Menționează totul, de la suprafață, până la expunerea pe care crezi că o poți obține.

10. Prezentarea generală a pieței

Analizează condițiile micro și macro economice din zonă. La nivel macro, care sunt condițiile economice locale și regionale? Dacă restaurantele din zonă nu funcționează prea bine, spune de ce crezi că al tău ar performa. Iar dacă celorlalți le merge bine, explică cum plănuiești să faci față competiției din zonă.

La nivel micro, stabilește cine sunt competitorii tăi direcți. Stabilește cu cine vei împărți cota de piață și cum te vei diferenția.

11. Marketing și publicitate

În domeniul restaurantelor, competiția este din ce în ce mai mare. Va trebui să prezinți ce planuri de marketing ai înainte și după deschidere, pentru a le arăta investitorilor cum plănuiești să atragi oamenii la inaugurare, dar și cum vei reuși să-i păstrezi ca oaspeți.

Dacă vrei să angajezi o companie de marketing/PR, fă-i o scurtă prezentare și explică de ce i-ai ales (dacă au clienți mari îi poți menționa). Dacă nu, convinge-i cu un plan solid care va genera trafic – include aici social media, website, conexiunile pe care le ai în media.

12. Specialiști și consultanți

O listă cu toți colaboratorii externi trebuie să fie inclusă în planul de afaceri pentru un restaurant. Precum contabil, avocat, arhitecți, designeri, agenții de  PR și marketing, furnizori etc. Explică ce servicii vor presta pentru tine fiecare dintre ei, motivele pentru care i-ai ales și dacă au realizări notabile.

13. Finanțe

Aceasta este partea ce mai importantă dintr-un plan de afaceri. Și tocmai de aceea ar trebui să angajezi ajutor profesionist. Adică să fii ghidat de un contabil. Astfel nu doar că vei putea pregăti estimările corecte, dar vei obține și tu o viziune realistă asupra afacerii. Important este ca persoana respectivă să aibă experiență în domeniul restaurantelor.

Înainte de face previziuni financiare realiste, contabilul va dori să știe capacitatea aproximativă a restaurantului, valoarea medie a bonului la o masă și câți oaspeți planifici să servești în fiecare zi.

Este bine să fie oarecum conservator când vine vorba de aceste estimări, căci acestea sunt cele trei puncte cheie folosite drept bază pentru a stabili dacă un concept este financiar fezabil sau nu. Iar un contabil cu experiență în domeniu va ști exact ce cifre trebuie prezentate în planul de afaceri pentru a convinge investitorii.

Descoperă și care sunt cei mai importanți metrici de performanță pentru un restaurant și cum îi poți calcula.

  • analiza de piata
  • business plan
  • ce contine planul de afaceri
  • costuri restaurant
  • design restaurant
  • detalii operationale
  • finante restaurant
  • plan de afaceri
  • plan de afaceri restuarant
  • sumar executiv

Cum să-ți faci un plan pentru redeschiderea restaurantului

Input your search keywords and press Enter.

Privacy Overview

plan de afaceri restaurant vegan

  • Leu / EUR 4.9743
  • Leu / GBP 5.7209
  • Leu / USD 4.7112

Ziarul Financiar Logo

Afaceri de la Zero. Dana Anghel s-a întors de la Paris şi a deschis Verv Kitchen la Bucureşti, un restaurant în care găteşte mâncare vegană şi pe care vrea să îl extindă cu încă două locaţii. În medie, o persoană plăteşte circa 100-150 de lei pentru o masă la Verv Kitchen

Dana Anghel a plecat din România la 25 de ani, a locuit în Paris, unde a lucrat într-o corporaţie, însă a simţit nevoia să revină în ţară. De-a lungul timpului, ea a conştientizat că a început să mănânce tot mai nesănătos, lucru ce îi degrada starea de sănătate, astfel că, după multe studii şi cărţi despre alimentaţie sănătoasă citite, a decis să înceapă o afacere cu mâncare sănătoasă şi gustoasă.

Aşa a apărut Verv Kitchen, un restaurant situat în Bucureşti, în care aceasta găteşte mâncare vegană după reţetele proprii şi pe care îşi propune să îl extindă în viitor cu încă două unităţi, astfel încât să fie aproape de cât mai mulţi clienţi.

„În spatele Verv se află iubirea mea faţă de planetă şi animale. La un moment dat, mâncând prost, am început să mă îmbolnă­vesc şi am început să vorbesc cu diverşi specialişti. Eram în Paris atunci. Încet-încet, am aflat foarte multe lucruri despre alimentaţia sănătoasă şi gustoasă. (...) Găteam acasă, găteam pentru prieteni, era minunat, dar am vrut să fac ceva pentru ţara care m-a crescut. Aşa că m-am întors. Mi-am dat trei ani şi în fiecare an fac un bilanţ să văd dacă pot să mă acomodez. Până acum, e bine, bilanţul este pe plus pe partea de fericire. Verv este un restaurant sănătos şi gustos. Ne-am gândit ce înseamnă sănătos la români - fără gluten, fără zahăr adău­gat. Am ajuns un restaurant vegan, cu opţiuni vegetariene. Mulţi oameni vin la noi pentru deserturi“, a povestit fondatoarea Verv Kitchen.

Până în prezent, investiţiile s-au ridicat la aproximativ 200.000 de euro, bani veniţi doar din surse proprii, iar conceptul a fost gândit de antreprenoare şi ajustat cu sfaturile pe care le-a primit de la persoane orientate către o alimentaţie sănătoasă, nutriţionişti din Franţa şi diverşi chefi sau patiseri.

În momentul în care a deschis, pandemia de Covid-19 încă era destul de accentuată, însă antreprenoarea credea că românii sunt pregătiţi şi îşi doresc să iasă din nou din casă, potrivit studiilor pe care le citise.

Astfel, ea a decis să nu mai aştepte, dar lucrurile s-au dovedit a fi mult mai complicate decât prevăzuse - românii încă erau speriaţi şi chiar dacă unii dintre ei începuseră să vină în locaţie, destul de rapid, activitatea restaurantului a rămas doar pe mâinile livratorilor.

În prezent, oamenii au revenit în restaurantul fizic, situat în zona Universităţii din Bucureşti. Acesta dispune şi de o terasă, gândită ca o grădină ascunsă, care poate primi până la 40 de persoane.

„Oamenii ne spun că s-au cam sălbăticit, doar că se bucură foarte tare să iasă din nou. Mulţi vin o dată la noi, la una dintre serile de joi cu muzică live şi vinuri. Le place, se simt în siguranţă şi se întorc“, a spus Dana Anghel.

Felurile de mâncare gătite în bucătăria Verv sunt sezoniere. În această perioadă, susţine ea, se comandă foarte mult quinoa neagră şi au rămas, în continuare, foarte cerute şi chiftelele de beyond, un înlocuitor de carne.

Pe partea de deserturi, cele mai apreciate de către clienţi sunt clătitele fără gluten cu Nutella de casă fără zahăr adăugat.

În medie, o persoană plăteşte circa 100-150 de lei pentru o masă la Verv Kitchen.

Iarna, spune Dana Anghel, partea de delivery ajunge chiar şi la 50% din veniturile generate de restaurant, în timp ce vara, aceasta scade la 20-30%, restul venind strict din locaţia fizică.

Echipa Verv Kitchen este formată din trei oameni care lucrează la bar, trei la bucătărie şi fondatoarea.

Una dintre cele două locaţii pe care antreprenoarea îşi doreşte să le deschidă în viitor ar putea fi în zona de nord a Capitalei.

„Locaţia e foarte importantă atât pentru oameni, cât şi pentru delivery. Nu avem livratori care să ducă mâncare din centru până în nord. Pentru a le oferi oamenilor experienţa pe care şi-o doresc, trebuie să fim cât mai aproape de ei. Zona de nord este pe listă pentru o nouă locaţie“, a detaliat ea.

Pe lângă extinderea şi în alte zone ale oraşului, Dana Anghel îşi propune să intre cu anumite produse în alte locaţii care deja există, pentru a da acces mai multor oameni.

În acest sens, ea se gândeşte că cel mai rapid va intra în cafenele sau în magazine care nu produc mâncare lor, întrucât pe partea de restaurante colaborarea este mai dificilă.

„Undeva la 80-90% dintre oameni sunt orientaţi spre competiţie, dar am remarcat şi o creştere a celor care vor să colaboreze. Până la urmă, aşa creşte o piaţă, colaborând“, afirmă fondatoarea.

În această perioadă, Verv Kitchen este tot mai prezent la diverse evenimente, astfel că produsele şi conceptul devin tot mai cunoscute pe plan local.

Dana Anghel spune că businessul este încă în creştere, însă are încredere în potenţialul său şi este încurajată şi de faptul că această piaţă, a produselor sănătoase, creşte tot mai mult în România, iar oamenii vor să mănânce mai sănătos şi se preocupă de alimentaţia lor.

plan de afaceri restaurant vegan

Dana Anghel, fondatoarea Verv Kitchen.

ZF şi Banca Transilvania au lansat proiectul Afaceri de la zero, o platformă dedicată micilor antreprenori, firmelor care au creat peste 1,7 milioane de locuri de muncă. 

⇒ Fiecare afacere de la zero este o poveste despre ambiţie, curaj şi determinare. Poveştile micilor antreprenori vor fi publicate în ZF şi pe platforma zf.ro/afaceri-de-la-zero .

⇒ În România sunt peste 500.000 de microîntreprinderi şi firme mici, unde lucrează 1,7 milioane de salariaţi, companii cu afaceri anuale de 70-80 mld. euro.

Ziarul Financiar

  • Publicitate
  • Termeni și condiții
  • Politica de confidențialitate
  • Politica de cookies
  • Versiunea mobilă

Preluarea fără cost a materialelor de presă (text, foto si/sau video), purtătoare de drepturi de proprietate intelectuală, este aprobată de către www.zf.ro doar în limita a 250 de semne. Spaţiile şi URL-ul/hyperlink-ul nu sunt luate în considerare în numerotarea semnelor. Preluarea de informaţii poate fi făcută numai în acord cu termenii agreaţi şi menţionaţi in această pagină .


  1. (DOC) Planul de afaceri

    plan de afaceri restaurant vegan

  2. Plan Afaceri 20

    plan de afaceri restaurant vegan

  3. Model Plan de Afaceri

    plan de afaceri restaurant vegan

  4. Model Plan De Afaceri Restaurant

    plan de afaceri restaurant vegan

  5. Plan de Afaceri

    plan de afaceri restaurant vegan

  6. Schimbare proprietar: Model de plan de afaceri al unei firme completat

    plan de afaceri restaurant vegan


  1. Exploring Vegetarian and Vegan Options on the Subway Sandwiches Menu

    Subway is a popular fast-food chain known for its wide variety of sandwiches. While many people associate Subway with meat-filled options, the restaurant actually offers several delicious vegetarian and vegan choices.

  2. The Ultimate Guide to Planning Your Camino de Santiago Pilgrimage

    The Camino de Santiago is one of the most popular pilgrimage routes in the world. It is a centuries-old tradition that has been followed by millions of pilgrims from all over the world.

  3. Ask Getaway: Plan the Perfect Trip to Rio de Janeiro

    Rio de Janeiro, Brazil has been a popular vacation destination for countless years. Annually, the “Marvelous City” receives over 2 million international tourists, on top of 5 million domestic travelers.

  4. Plan Afaceri Restaurant Vegan

    public aparte, preocupat de un stil de viata sanatos. De profesie marinar, Cristian Filip a fost printre primii initiatori ai curentului raw vegan din

  5. Infiintarea Unui Restaurant Vegetarian Si Raw Vegan

    Plan de afaceri Restaurant vegetarian Veg&Fit. 1. Motivarea afacerii Curentul vegetarian ia o amploare din ce în ce mai (Motive care stau la baza lansării sau

  6. Plan de Afacere Crearea Unui Restaurant Cu Specific Naturist

    ... vegetarian etc.) care formează obiectul specializării. Restaurantele specializate- căci în această categorie se încadrează restaurantul “Nature”- au o

  7. Înființarea unui Restaurant Vegetarian și Raw Vegan

    Plan de afaceri Restaurant vegetarian Veg&Fit. (Motive care stau la baza lansării sau dezvoltării afacerii) Curentul vegetarian ia o amploare din ce în ce

  8. 305299646 PLAN DE Afaceri Restaurant docx

    Plan de afacere despre produse de panificație , se gasesc informatii despre oanificatie si altele ,este managemnt si planul financiar si iaca asa mai multe.

  9. (PDF) Planul de Afaceri a Unui Restaurant

    plan de aciune menit s mbuntaeasc performanele restaurantului Studenie.

  10. Afaceri de viitor: Deschide-ti un restaurant vegan!

    Adevarul este ca veganismul pare si mai interesant decat vegetarianismul si ca teoriile care sustin acest stil de alimentatie sunt unele cat

  11. Model plan de afaceri pentru infiintarea unui restaurant

    Sinteza planului de afaceri S.C. Gastronomica SRL. este o firma a carei principala afacere este in sectorul tertiar (servicii),respectiv un

  12. Idei de afaceri pretioase la inceput de an. De ce si cum sa-ti deschizi

    In privinta pietei romanesti pentru restaurante cu specific vegetarian, concluzia este simpla: avem nevoie de mai multe asemenea locuri, in care

  13. Ce trebuie să conțină planul de afaceri pentru un restaurant

    Raw Vegan · Românesc ... Însă indiferent de situație, un bun plan de afaceri pentru un restaurant trebuie să includă câteva componente cheie.

  14. Afaceri de la Zero. Dana Anghel s-a întors de la Paris şi a deschis

    Am ajuns un restaurant vegan, cu opţiuni vegetariene. Mulţi oameni vin la noi pentru deserturi“, a povestit fondatoarea Verv Kitchen. Până